طرز تهیه آبگوشت مرغ

مواد لازم

برای علامت‌زدن روی هر ماده ضربه بزنید.

1. ۱

   شروع

   آبگوشت مرغ یکی از آن غذاهایی است که به آرام پز شدن نیاز دارد تا طعم دهنی‌ها به خوبی به همدیگر نفوذ کنند و طعم نهایی غذا را به اوج برسانند.

2. ۲

   مرحله اول: آماده‌سازی مرغ

   ابتدا مرغ را با کمی آب و نمک و زردچوبه می‌شوییم. سپس مرغ را به همراه ۸ لیوان آب درون قابلمه‌ای بزرگ می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا به جوش آید. در این مرحله کف روی آب پدیدار می‌شود که با قاشق آن را برمی‌داریم تا آبگوشتمان زلال و تمیز بماند.

3. ۳

   مرحله دوم: اضافه کردن حبوبات

   پس از اینکه مرغ برای مدت نیم ساعت جوشید و کف‌های آن گرفته شد، نخود و لوبیا چیتی خیس‌خورده را اضافه می‌کنیم. اگر آب کم شد می‌توانیم کمی آب جوش به آبگوشت اضافه کنیم تا حبوبات به خوبی بپزند.

4. ۴

   مرحله سوم: تهیه ترکیب پیاز و ادویه‌جات

   در حین پخت مرغ و حبوبات، پیازها را خلالی خرد کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند. سپس سیر له‌شده، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه می‌کنیم و دوباره تفت می‌دهیم تا عطر ادویه‌ها به خوبی بلند شود.

5. ۵

   مرحله چهارم: اضافه کردن پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی

   حالا نوبت به اضافه کردن پیاز سرخ شده و رب گوجه فرنگی می‌رسد. این ترکیب را به آبگوشت اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا با حرارت کم به مدت ۱ تا ۲ ساعت بپزد تا گوشت و حبوبات کاملاً نرم شوند.

6. ۶

   مرحله پنجم: اضافه کردن سیب زمینی

   زمانی که حبوبات و گوشت نیم‌پز شده‌اند، سیب زمینی‌های پوست‌گرفته و تکه‌تکه شده را به آبگوشت اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا آبگوشت به آرامی بجوشد و سیب زمینی‌ها نیز بپزند.

7. ۷

   مرحله ششم: اضافه کردن آب لیمو ترش و تنظیم نمک

   در نهایت، زمانی که آبگوشت خوب جا افتاده و تمام مواد پخته شدند، آب لیمو ترش تازه و مقداری نمک به آن اضافه می‌کنیم. به این ترتیب، طعم آبگوشت مرغ ما تازگی و تندی مطلوبی پیدا می‌کند.

8. ۸

   چگونه آبگوشت مرغ را سرو کنیم؟

   آبگوشت مرغ را بهتر است گرم و همراه با نعناع خشک و نان تازه سرو کنید. برای داشتن تجربه کامل‌تر می‌توانید کنار آن از ترشی و سبزی خوردن استفاده کنید.