طرز تهیه باقلا قاتق
نفرات
۴ نفر
زمان کل
۱ ساعت
سختی
آسان
خوراکیهای سنتی و اصیل ایرانی همیشه جایگاه ویژهای در دلها داشتهاند و باقلا قاتق یکی از آن خوراکهاست که با طعمی بینظیر، لحظات را به یادماندنی میکند.
این خورشت شمالی با عطر دلنواز شوید و طعم ناب باقلا، از سادهترین و در عینحال لذیذترین غذاهای ایرانی است که طرفداران بیشماری دارد.
در این مقاله شما طرز تهیه باقلا قاتق را فرا میگیرید.
مواد لازم
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
طرز تهیه
شروع
حالا وقت آن رسیده که به مرحله جذاب پخت بپردازیم و باقلا قاتق خوش طعمی را تدارک ببینیم.
مرحله اول
ابتدا سیرها را رنده کنید و در کره یا روغن محلی داغ شده در یک تابه سنگین و مناسب تفت دهید تا عطر دلانگیزی فضا را پر کند. مراقب باشید که سیرها زیاد تفت داده نشوند و نسوزند. چرا که سیر سوخته، طعم ناخوشایندی به غذا میدهد.
مرحله دوم
زمانی که سیرها عطر و بوی خود را پراکنده کردند، باقلاها را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا با هم مخلوط شوند. سپس شوید، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به آنها اضافه کنید و تفت دهید تا باقلاها کاملا با ادویهها آمیخته شوند.
مرحله سوم
در این مرحله، مقداری آب به باقلا و شوید تفت داده شده اضافه کنید به طوری که دو انگشت بالاتر از مواد پوشیده شود. درب تابه را ببندید و اجازه دهید محتویات به آرامی بپزند و خورش به خوبی جا بیفتد. توجه داشته باشید که این خورش به صورت کم آب سرو میشود، پس از میزان آب اضافه شده دقت کنید.
مرحله چهارم
پس از آنکه آب خورش به اندازه کافی کم شد و خورش به روغن افتاد، تخممرغها را یکی یکی داخل تابه بشکنید. به تخممرغها فرصت دهید تا در میان خورش بپزند و سفت شوند. این کار به باقلا قاتق بافت غنی و طعم دلپذیری میبخشد.
نکات مهم
- ۱همانطور که میدانید، نکات ریز آشپزی میتواند تفاوت بزرگی در نتیجه نهایی ایجاد کند. برای همین در ادامه به چند نکته کلیدی اشاره میکنیم:
- ۲استفاده از باقلا تازه در فصل بهار میتواند طعم و عطر دلپذیرتری به غذا ببخشد. در صورت استفاده از باقلا منجمد، ابتدا آنها را کاملا ذوب کرده و سپس مطابق دستور پخت عمل کنید.
- ۳مقدار شوید میتواند بنا به ذائقه شما کم و زیاد شود. بعضیها شوید کمتری دوست دارند و برخی دیگر ترجیح میدهند که خورششان پر از شوید باشد.
- ۴برای داشتن خورش با طعم غنیتر، میتوانید از کره حیوانی استفاده کنید. البته، میتوانید برای گزینههای گیاهخواری از روغنهای گیاهی مانند روغن زیتون یا کانولا استفاده نمایید.
- ۵در صورت تمایل، میتوانید کمی آبلیمو یا آبغوره به خورش اضافه کنید تا طعم ترش و دلچسبی به آن ببخشید.
- ۶از اضافه کردن زیاد آب به خورش پرهیز کنید چرا که باقلا قاتق باید با بافتی نسبتاً غلیظ و کم آب سرو شود.
- ۷این خورشت بهخوبی با برنج سفید سرو میشود، اما در صورت ترجیح میتوانید آن را به تنهایی و به عنوان یک غذای سبک نیز میل کنید.
- ۸به یاد داشته باشید که باقلا قاتق را میتوانید به عنوان یک وعده اصلی یا یک پیش غذای لذیذ سرو کنید. نحوه سرو آن بستگی به سبک و سلیقه شما دارد. باقلا قاتق را میتوانید با تکههای لیمو ترش تزیین کنید تا زیبایی خاصی به آن ببخشید.