بستنی، نامی آشنا در همه فصول سال و خصوصا در گرمای تابستان که لحظات را شیرین میکند. این دسر خوشمزه که از دیرباز در فرهنگهای مختلف جای خود را باز کرده، به شکلها و طعمهای گوناگونی تهیه میشود. در این مقاله به شما میآموزم که چطور میتوانید بستنی خانگی خوش طعم و با کیفیتی مشابه با بستنیسازیها تهیه کنید.
بستنی، نامی آشنا در همه فصول سال و خصوصا در گرمای تابستان که لحظات را شیرین میکند. این دسر خوشمزه که از دیرباز در فرهنگهای مختلف جای خود را باز کرده، به شکلها و طعمهای گوناگونی تهیه میشود. در این مقاله به شما میآموزم که چطور میتوانید بستنی خانگی خوش طعم و با کیفیتی مشابه با بستنیسازیها تهیه کنید.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
بستنی تهیه شده با دستور زیر، شما را به یاد بستنیهای سنتی و کلاسیک ایرانی میاندازد که با طعم زعفران و گلاب، معروفیت خاصی دارند.
ابتدا شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و آن را تا نقطه جوش برسانید، سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. در این فاصله، ثعلب را با کمی آب گرم مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید و به شیر اضافه کنید.
پس از حل شدن کامل شکر در شیر، خامه فرم گرفته را به آرامی اضافه کنید. اکنون وقت آن است که گلاب، زعفران و اسانس دلخواهتان را نیز بیفزایید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
بعد از اینکه مواد کاملا با هم ترکیب شدند، قابلمه را از روی حرارت برداشته و به آن اجازه دهید تا دمایش به دمای اتاق برسد. سپس مواد را در یک ظرف مناسب بریزید و در فریزر قرار دهید تا کمی سفت شود.
پس از گذشت حدود ۳۰ دقیقه، مایه بستنی را از فریزر خارج کرده و با همزن برقی بزنید تا هوا به خورد مایه برود و بافتی نرمتر و کشدارتر پیدا کند. این کار را چند بار تکرار کنید.
وقتی بافت بستنی به حالت دلخواه شما رسید، خلال پسته یا هر تزئین دیگری را که دوست دارید به آن اضافه کنید. این تزئینات علاوه بر زیبایی، بافت و طعم بستنی را نیز بهبود میبخشند.
پس از انجام همه مراحل و اضافه کردن تزئینات، بستنی را دوباره در فریزر قرار دهید تا کاملا سفت شود. حداقل چهار ساعت زمان لازم است تا بستنی آماده سرو شود.
