پای سیب یکی از دسرهای محبوب و کلاسیک است که ریشه در فرهنگ آشپزی غرب دارد و در سراسر جهان طرفداران خاص خودش را پیدا کرده است. امروز میخواهم دستور تهیه نسخهای خوش عطر و طعم از پای سیب را به شما آموزش دهم که در عین سادگی، ظرافتهای خاص خودش را دارد. پس بیایید بدون اتلاف وقت دست به کار شویم و یک پای سیب لذیذ و دلچسب تهیه کنیم.
پای سیب یکی از دسرهای محبوب و کلاسیک است که ریشه در فرهنگ آشپزی غرب دارد و در سراسر جهان طرفداران خاص خودش را پیدا کرده است. امروز میخواهم دستور تهیه نسخهای خوش عطر و طعم از پای سیب را به شما آموزش دهم که در عین سادگی، ظرافتهای خاص خودش را دارد. پس بیایید بدون اتلاف وقت دست به کار شویم و یک پای سیب لذیذ و دلچسب تهیه کنیم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
برای رومال کردن
پخت پای سیب نیاز به دقت و صبر دارد، اما نتیجه نهایی چنان شیرین و دلنشین است که همه سختیها را به فراموشی میسپارد.
برای شروع، کره را به قطعات کوچک برش دهید و درون فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شود. سپس آرد، نمک و کره سرد را با هم مخلوط کنید تا جایی که مواد به شکل خردههای نان درآیند. آب سرد را کمکم افزوده و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید، دیسکهایی به شکل دایره درست کنید، در پلاستیک بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.
سیبها را پوست بکنید و به تکههای کوچک خرد کنید. در یک کاسه بزرگ، سیبهای خرد شده، شکر، آب لیمو، پودر ذرت، دارچین، جوز هندی و کمی نمک را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید مایه به مدت ۱۵ دقیقه بماند تا آب سیبها کشیده شود و طعمها با هم ترکیب شوند.
یکی از دیسکهای خمیر را بردارید و روی سطح آردپاشی شده به آرامی باز کنید تا به قطر تقریبی ۲ میلیمتر برسد. از یک قالب پای استفاده کنید و خمیر را درون آن قرار دهید. برای جلوگیری از بلند شدن خمیر حین پخت، با چنگال سوراخهایی در کف آن ایجاد کنید.
مایه سیب را روی خمیر پهن شده در قالب بریزید و به صورت یکنواخت پخش کنید. دیسک دوم خمیر را باز کرده و روی مایه سیب قرار دهید. لبههای خمیر بالا و پایین را با هم فشار دهید و به دلخواه طرح دهید. در نهایت با استفاده از تخم مرغ زده شده، سطح خمیر را رومال کنید تا در حین پخت براق و طلایی شود.
فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. پای سیب را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه یا تا زمانی که رویه آن طلایی و ترد شود، بپزید. در نیمه راه پخت، در صورت نیاز پای را با فویل آلومینیومی بپوشانید تا از سوختن سطح آن جلوگیری شود.
پس از پخت، پای سیب را از فر خارج کرده و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه خنک شود. این دسر را میتوانید گرم یا با دمای اتاق سرو کنید. همچنین میتوانید کنار آن بستنی وانیلی یا خامه تازه سرو کنید تا لذت خوردن آن دوچندان شود.
