طرز تهیه اشترودل
نفرات
۸ نفر
زمان کل
۲ ساعت و ۱۰ دقیقه
سختی
سخت
اشترودل دسری خوشمزه و چشمنواز است که ریشه در فرهنگ آشپزی اتریش دارد و به سراسر دنیا راه پیدا کرده است. این دسر که به خمیر پیچیده و یک پرکننده خوشمزه شناخته میشود، انواع متنوعی دارد و میتوان آن را با پرکنندههای شیرین و غیرشیرین تهیه کرد. بیایید با هم نگاهی به طرز تهیه این دسر شیک و سنتی بیاندازیم.
مواد لازم
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
طرز تهیه
شروع
در ابتدا باید خمیر اشترودل را آماده کنیم. تهیه این خمیر کمی حوصله میخواهد اما نتیجه نهایی ارزش همه زحمات را دارد.
مرحله اول: آماده کردن خمیر
برای آماده کردن خمیر، ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم و کمی شکر مخلوط کرده و اجازه دهید چند دقیقه بماند تا عمل بیاید. در این فاصله، تخممرغ را با کمی نمک و ادویهها مخلوط کرده، سپس روغن و خمیر مایه فعال شده را به آن اضافه کنید. آرد را کمکم به مخلوط اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد. خمیر را بگذارید در جای گرم برای مدتی استراحت کند تا حجم آن دوبرابر شود.
مرحله دوم: تهیه پرکننده
در حالی که خمیر در حال استراحت است، به را پوست کنده و به قطعات کوچک برش بزنید. بهها را به همراه شکر، چوب دارچین و رنده پوست پرتقال در قابلمهای ریخته و آب اضافه کنید. اجازه دهید مخلوط روی حرارت ملایم بپزد تا بهها نرم و کاراملی شوند. سپس گردوهای خرد شده را اضافه کنید.
مرحله سوم: باز کردن خمیر
پس از اینکه خمیر به اندازه کافی استراحت کرد، روی سطحی آردپاشیشده پهن کنید. خمیر را تا جایی که ممکن است نازک کنید، بهتر است قابلیت ارتجاعی خمیر را حفظ کرده و به آرامی کار کنید تا پاره نشود.
مرحله چهارم: پر کردن و پیچیدن اشترودل
مواد پرکننده را روی یک سوم از خمیر پهن کرده و سپس خمیر را به دقت بپیچید. با استفاده از برس، روی خمیر پیچیدهشده را با زرده تخممرغ مخلوط شده با شیر رومال کنید. در این مرحله میتوانید کمی کنجد یا شکر برای تزئین روی اشترودل بپاشید.
مرحله پنجم: پخت اشترودل
فر را از قبل با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. اشترودل را به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید تا خمیر طلایی و پفکرده شود. پس از پخت، اجازه دهید اشترودل کمی خنک شود و سپس آن را برش بزنید و سرو کنید.
نکات مهم
- ۱در تهیه اشترودل به نکات زیر توجه کنید تا بهترین نتیجه را کسب کنید:
- ۲همیشه از مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- ۳صبر و دقت در باز کردن خمیر بسیار مهم است، تا پیچیدن آن به خوبی انجام شود.
- ۴میتوانید از میوههای دیگر مانند سیب یا گیلاس نیز برای پر کردن اشترودل استفاده کنید.
- ۵اجازه دهید خمیر پس از ورز داده شدن به خوبی استراحت کند تا نتیجه نهایی عالی شود.
- ۶هنگام پر کردن خمیر، مراقب باشید مواد پرکننده بیش از حد روی خمیر نریزد، تا از پاره شدن آن جلوگیری شود.
- ۷به جای رومال زرده تخممرغ و شیر میتوانید از شیره انگور یا عسل هم استفاده کنید.
- ۸تهیه اشترودل ممکن است در نگاه اول دشوار به نظر برسد، اما با کمی تمرین و صبر، میتوانید اشترودلی خوشمزه و باکیفیت تهیه کنید. این دسر را میتوانید در مهمانیها و جشنها سرو کنید و از تعریف و تمجید مهمانان خود لذت ببرید. امیدوارم از پختن و به اشتراک گذاشتن این دسر خوشمزه با عزیزانتان نهایت لذت را ببرید.