طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه
نفرات
۴ نفر
زمان کل
۴ ساعت
سختی
سخت
باقالی پلو با ماهیچه، غذایی است که نامش برای هر ایرانی خاطرهانگیز است. این غذا که کامل کننده میزهای نوروزی و شبهای جمعی است، با عطر دلانگیز شوید و طعم لذیذ ماهیچههای گوسفندی، لحظات خوشی را برای افراد خانواده رقم میزند.
در این مقاله قصد دارم طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه را به شیوهای سنتی و در عین حال آسان برای شما بازگو کنم.
مواد لازم
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
طرز تهیه
شروع
ابتدا برای آمادهسازی مواد پایه، شما نیاز به یک ساعت زمان خواهید داشت. شاید تهیه این غذا کمی زمانبر باشد، اما نتیجه نهایی مطمئناً ارزش تلاش را دارد.
مرحله اول: آمادهسازی ماهیچه
ماهیچهها را با نمک، فلفل و کمی زردچوبه مزهدار کنید و در یک تابه با روغن داغ سرخ کنید تا هر دو طرف آن طلایی شود. پس از سرخ شدن، ماهیچهها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم: تهیه پلو
برنج خیسخورده را درون قابلمهای پر از آب جوش و نمک بریزید و بگذارید تا نیمپز شود. باقلا سبز را به برنج اضافه کنید و بگذارید تا کاملاً پخته شوند. سپس برنج و باقلا را آبکشی نمایید.
مرحله سوم: دم کردن پلو
در ته قابلمهای که قرار است پلو در آن دم بکشد، کمی روغن ریخته و نان لواش یا سیب زمینی حلقهشده قرار دهید تا ته دیگ خوشمزهای داشته باشید. مقدادی از مخلوط برنج و باقلا را روی ته دیگ بریزید و کمی شوید خشک روی آن پاشیده و لایهها را تکرار کنید تا مواد تمام شود. در نهایت، کره خرد شده را روی برنج قرار دهید و قابلمه را برای دم کردن برنج روی حرارت بگذارید.
مرحله چهارم: دم کشیدن ماهیچه
پیازها را خلالی خرد کنید و در تابهای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سپس ماهیچههای سرخشده را به همراه زعفران دمکرده، پودر هل و پودر دارچین به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید. بعد از تفت دادن، مقداری آب اضافه کنید تا ماهیچهها با حرارت ملایم پخته شوند. مراقب باشید آب خیلی زیاد نباشد تا ماهیچهها در آب نپزند بلکه بخارپز شوند.
نکات مهم
- ۱نکته مهم در تهیه باقالی پلو با ماهیچه، کنترل حرارت و زمان بندی است. حتماً برنج را زمانی آبکش کنید که هنوز کمی سفت باشد، چرا که برنج در حین دم کردن نیز پخته میشود و اگر از ابتدا بیش از حد نرم باشد، در نهایت له خواهد شد.
- ۲همچنین، استفاده از شوید خشک به جای تازه در دم کردن پلو به شما کمک میکند تا عطر بهتری در برنج داشته باشید.