در فرهنگ آشپزی ایرانی، برنج آبکش یکی از روشهای پرطرفدار و مرسوم پخت برنج به شمار میرود که نتیجهی آن، دانههایی جدا از هم، نرم و لعابدار است. برای پخت برنج آبکش که نه تنها در میهمانیها و مجالس رسمی، بلکه در سفرهی روزمرهی ایرانیان نیز جایگاه ویژهای دارد، نکاتی وجود دارد که رعایت آنها از اهمیت فراوانی برخوردار است. در ادامه با من همراه باشید تا با هم نحوهی طبخ این غذای اصیل ایرانی را گام به گام بررسی کنیم.
در فرهنگ آشپزی ایرانی، برنج آبکش یکی از روشهای پرطرفدار و مرسوم پخت برنج به شمار میرود که نتیجهی آن، دانههایی جدا از هم، نرم و لعابدار است. برای پخت برنج آبکش که نه تنها در میهمانیها و مجالس رسمی، بلکه در سفرهی روزمرهی ایرانیان نیز جایگاه ویژهای دارد، نکاتی وجود دارد که رعایت آنها از اهمیت فراوانی برخوردار است. در ادامه با من همراه باشید تا با هم نحوهی طبخ این غذای اصیل ایرانی را گام به گام بررسی کنیم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
قبل از هر چیز برنج را باید چند ساعتی خیس کنید تا دانههای آن نرم و لعابدار شود و در زمان پخت به خوبی باز شوند.
برنج را داخل کاسهای بزرگ بریزید و آب سرد روی آن بریزید تا به خوبی شسته شود. سپس، آن را با آب نمک خیس کنید و بگذارید حدود ۲ تا ۳ ساعت در آب نمک بماند.
یک قابلمهی بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید. پس از جوش آمدن آب، ۱ قاشق غذاخوری نمک به آن اضافه کنید.
برنج خیسخورده را داخل آب جوش بریزید و با شعله متوسط اجازه دهید حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیمپز شود. مراقب باشید برنج زیاد نپزد و له نشود.
پس از نیمپز شدن برنج، آن را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی خارج شود. سپس، سریعاً برنج را زیر آب سرد بگیرید تا پخت آن متوقف شود.
قابلمهای را که برای پخت برنج استفاده کردید، خالی کرده و کمی روغن مایع در آن بریزید. سپس، برنج را به صورت همزده به قابلمه اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. حرارت را کم کنید و به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت برنج را دم کنید.
