طرز تهیه آش ترش مازندرانی

مواد اولیه برای آش ترش مازندرانی (برای ۴ نفر)

برای علامت‌زدن روی هر ماده ضربه بزنید.

1. ۱

   نخود و لوبیا چیتی را از شب قبل در آب خیس کنید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ حبوبات گرفته شود.

2. ۲

   نخود و لوبیا را با مقداری آب در قابلمه جداگانه بپزید تا نیم‌پز شوند.

3. ۳

   عدس را جداگانه بپزید چون زمان پخت آن کمتر است.

4. ۴

   پیاز خردشده را با کمی روغن در قابلمه اصلی تفت دهید تا طلایی شود.

5. ۵

   سیر رنده‌شده را به پیاز اضافه کنید و همراه با زردچوبه کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.

6. ۶

   نخود، لوبیا و عدس نیم‌پز شده را به قابلمه اضافه کنید.

7. ۷

   برنج نیم‌دانه شسته‌شده را به همراه ۵ لیوان آب به مواد اضافه کنید.

8. ۸

   حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید مواد به‌آرامی بپزند.

9. ۹

   چغندر خردشده را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کمی نرم شود.

10. ۱۰

    سبزی‌های خردشده را به آش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.

11. ۱۱

    رب انار را به قابلمه اضافه کنید و مزه آن را بررسی کنید.

12. ۱۲

    در صورت نیاز، مقدار بیشتری رب انار یا کمی آبغوره اضافه کنید تا طعم ترش آش دلخواهتان شود.

13. ۱۳

    نمک و فلفل را به آش اضافه کنید و اجازه دهید خوراک به‌آرامی جا بیفتد.

14. ۱۴

    نعناع خشک را با کمی روغن روی حرارت ملایم تفت دهید.

15. ۱۵

    مراقب باشید نعناع نسوزد و تلخ نشود.

16. ۱۶

    آش آماده‌شده را در کاسه سرو بریزید.

17. ۱۷

    روی آن را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.

18. ۱۸

    این آش معمولاً با نان محلی مازندرانی یا نان سنگک سرو می‌شود.