طرز تهیه سوپ اوگلومونو (Avgolemono) یونانی

مواد لازم برای تهیه سوپ اوگلومونو

برای علامت‌زدن روی هر ماده ضربه بزنید.

1. ۱

   مرغ را به همراه پیاز خرد شده (اختیاری)، کمی نمک و فلفل در یک قابلمه با ۶ پیمانه آب بپزید.

2. ۲

   پس از پخت، مرغ را از قابلمه خارج کرده و آب مرغ را از صافی رد کنید.

3. ۳

   مرغ را ریش‌ریش کنید و کنار بگذارید.

4. ۴

   در همان آب مرغ صاف‌شده، برنج را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت متوسط بپزد تا نرم شود. این مرحله حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان می‌برد.

5. ۵

   تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و خوب هم بزنید تا کف کنند.

6. ۶

   آب لیموترش تازه را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و مخلوط را دوباره هم بزنید.

7. ۷

   یک پیمانه از آب داغ سوپ را به‌آرامی و به صورت مداوم به مخلوط تخم‌مرغ و لیمو اضافه کنید. این کار باعث می‌شود تخم‌مرغ‌ها به‌تدریج گرم شوند و نبُرند.

8. ۸

   مخلوط تخم‌مرغ و لیمو را به‌آرامی به قابلمه سوپ اضافه کنید و سوپ را هم بزنید تا کاملاً ترکیب شود.

9. ۹

   مرغ پخته و ریش‌ریش شده را به سوپ اضافه کنید.

10. ۱۰

    سوپ را روی حرارت کم قرار دهید و هم بزنید، اما نگذارید بجوشد، زیرا ممکن است تخم‌مرغ‌ها بریده شوند.

11. ۱۱

    نمک و فلفل سیاه را به سوپ اضافه کنید و طعم آن را تنظیم کنید.

12. ۱۲

    اگر سوپ غلیظ‌تر دوست دارید، می‌توانید کمی بیشتر برنج اضافه کنید یا زمان پخت را افزایش دهید.