طرز تهیه سوپ بورش (Borscht) یا چغندر با خامه ترش

مواد لازم برای تهیه سوپ بورش (برای ۴ نفر):

برای علامت‌زدن روی هر ماده ضربه بزنید.

1. ۱

   چغندرها را پوست‌کنده و رنده یا خلالی خرد کنید.

2. ۲

   سبزیجات دیگر مانند سیب‌زمینی، هویج و کلم سفید را نیز خرد کنید و کنار بگذارید.

3. ۳

   در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون یا کره را گرم کنید.

4. ۴

   پیاز خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود.

5. ۵

   هویج را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه دیگر تفت دهید.

6. ۶

   چغندرهای رنده شده را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.

7. ۷

   رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.

8. ۸

   آب مرغ یا سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید.

9. ۹

   سیب‌زمینی، کلم سفید و برگ بو را اضافه کنید.

10. ۱۰

    حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بجوشد تا سبزیجات نرم شوند.

11. ۱۱

    نمک، فلفل و سرکه یا آب‌لیمو را اضافه کنید و طعم سوپ را تنظیم کنید.

12. ۱۲

    اگر طعم قوی‌تر دوست دارید، کمی پودر زیره سبز اضافه کنید.

13. ۱۳

    برگ بو را از قابلمه خارج کنید.

14. ۱۴

    سوپ را با ملاقه در کاسه‌های سرو بریزید.