طرز تهیه نان شیرمال

نان شیرمال نان سنتی نرم و شیرین ایرانی است که با شیر، آرد، شکر، روغن و خمیرمایه آماده می‌شود.

۱۳ شهریور ۱۴۰۳

نفرات

۸ نفر

زمان کل

۲ ساعت و ۱۰ دقیقه

سختی

متوسط

این دستور مراحل خمیرگیری، استراحت، فرم دادن و پخت نان شیرمال خانگی را توضیح می‌دهد.

مواد لازم

برای علامت‌زدن روی هر ماده ضربه بزنید.

فعال کردن خمیرمایه
خمیرمایه را با کمی آب ولرم و شکر مخلوط کنید و حدود ۵ دقیقه در ظرف بسته کنار بگذارید.
ترکیب مواد
شیر گرم، شکر، تخم‌مرغ، خمیرمایه و نمک را مخلوط کنید.
افزودن آرد و روغن
آرد را کم‌کم همراه روغن به مخلوط اضافه کنید تا خمیر یکدست شود.
ورز دادن
خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید و در صورت سفت شدن کمی شیر ولرم اضافه کنید.
استراحت
خمیر را ۱ تا ۱.۵ ساعت در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
فرم دادن
خمیر را ورز دهید تا هواگیری شود، به قسمت‌های مساوی تقسیم کنید و شکل دهید.
رومال و پخت
نان‌ها را در سینی چرب‌شده بگذارید، با زرده تخم‌مرغ و زعفران رومال کنید، کنجد بپاشید و در فر ۱۸۰ درجه ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.

چرا نان شیرمال من سفت شد؟

ورز دادن ناکافی، استراحت ناکافی یا پخت بیش از حد می‌تواند باعث سفت شدن نان شود.

چگونه نان شیرمال را طولانی‌تر نگه دارم؟

پس از سرد شدن کامل، نان را در کیسه پلاستیکی بپیچید و در محیط خنک یا برای مدت طولانی‌تر در فریزر نگهداری کنید.

آیا می‌توان نان شیرمال را بدون تخم‌مرغ تهیه کرد؟

بله، اما بافت و طعم نان ممکن است تغییر کند.

آیا می‌توان از آرد دیگری به جای آرد گندم استفاده کرد؟

آرد گندم بهترین گزینه است؛ آرد سبوس‌دار قابل استفاده است اما بافت و طعم را تغییر می‌دهد.