طرز تهیه سوپ کالدو گالگو (Caldo Gallego)
سوپ کالدو گالگو یکی از غذاهای سنتی و اصیل منطقه گالیسیا در شمال اسپانیا است.
نفرات
۴ نفر
زمان کل
۱ ساعت
سختی
متوسط
سوپ کالدو گالگو یکی از غذاهای سنتی و اصیل منطقه گالیسیا در شمال اسپانیا است. این سوپ خوشمزه، ترکیبی از سبزیجات، گوشت و لوبیا است و به دلیل طعم دلپذیر و مقوی خود، یک غذای مناسب برای فصول سرد سال محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه سوپ کالدو گالگو
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
اگر خشک است، از شب قبل خیس کنید
خرد شده به قطعات متوسط
یا برگ شلغم؛ خرد شده
مانند ژامبون یا چوریزو؛ خرد شده
ریز خرد شده
ریز خرد شده
مراحل تهیه سوپ کالدو گالگو
اگر از لوبیای خشک استفاده میکنید، آن را از شب قبل خیس کرده و سپس آب آن را دور بریزید. لوبیا را با مقداری آب تازه در یک قابلمه بپزید تا نرم شود. اگر از لوبیای کنسروی استفاده میکنید، آن را آبکشی کنید.
در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید.
پیاز و سیر خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
گوشت خرد شده یا چوریزو را به قابلمه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر و طعم گوشت آزاد شود.
لوبیای پختهشده را به قابلمه اضافه کنید.
آب یا عصاره گوشت را به قابلمه اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید.
اجازه دهید سوپ به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید.
سیبزمینی خرد شده و کلم سبز یا برگ شلغم را به قابلمه اضافه کنید.
سوپ را به آرامی هم بزنید و اجازه دهید حدود ۳۰-۴۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا سبزیجات کاملاً نرم شوند.
نمک، فلفل و پاپریکا را به سوپ اضافه کنید و طعم آن را تنظیم کنید.
اگر سوپ خیلی غلیظ شد، میتوانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
نکات مهم
- ۱نکته ۱: استفاده از چوریزو یا ژامبون دودی طعم بهتری به سوپ میدهد. ولی اگر گیاهخوار هستید میتوانید گوشت را کاملا حذف کنید.
- ۲نکته ۲: برگ شلغم یکی از مواد اصلی این سوپ است، اما میتوانید آن را با کلم یا اسفناج جایگزین کنید.
- ۳نکته ۳: باید از لوبیای سفید برای این سوپ استفاده کنید، اما میتوانید از لوبیا چیتی هم استفاده کنید.
- ۴روش سرو سوپ کالدو گالگو: سوپ را داغ سرو کنید. این غذا به تنهایی کامل است، اما میتوانید آن را همراه با نان تازه یا نان تست سرو کنید. برای تزئین، مقداری روغن زیتون یا پاپریکا روی سوپ بریزید.