طرز تهیه موس شکلاتی ساده و خوشمزه رستورانی
موس شکلاتی دسری سرد و خامهای با شکلات تلخ، خامه، تخممرغ و ژلاتین است.
نفرات
۶ نفر
زمان کل
۴ ساعت و ۵ دقیقه
سختی
متوسط
این دستور موس شکلاتی اصلی را توضیح میدهد و به نسخههای رژیمی و وگان به صورت کلی اشاره میکند.
مواد لازم
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
طرز تهیه
ذوب شکلات
شکلات خردشده را به روش بنماری ذوب کنید و مراقب باشید نسوزد.
خامه
خامه سرد را بزنید تا فرم بگیرد، سپس شکلات ذوبشده و کمی خنکشده را آرام با آن مخلوط کنید.
زرده
زرده و سفیده تخممرغها را جدا کنید؛ زرده را بزنید تا کرمی شود و شیر را اضافه کنید.
ترکیب شکلات و زرده
مخلوط شکلات و خامه را به زرده اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه بزنید.
سفیده
سفیدهها را با شکر و نمک بزنید تا سفت شود و سپس آرام با لیسک به مخلوط شکلاتی اضافه کنید.
ژلاتین
ژلاتین را با آب بنماری کنید و به مخلوط اضافه کنید.
سرد کردن
مواد را در ظرفهای سرو بریزید و ۳ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا ببندد.
نکات مهم
- ۱طعمهای جدید: میتوان قهوه فوری، پوست پرتقال رندهشده یا کارامل اضافه کرد.
- ۲تزئین: با خامه فرمگرفته، پودر کاکائو، تکههای شکلات یا میوه تازه تزئین کنید.
- ۳گونههای خاص: نسخه رژیمی و وگان در منبع فقط به صورت کلی توضیح داده شده و دستور کامل جداگانه ندارد.
- ۴اشتباهات رایج: شکلات خیلی داغ، هم زدن بیش از حد یا سفیده خوب زدهنشده بافت موس را خراب میکند.