مربای کارامل شیری «دولسه ده لچه» Dulce de Leche که به مربای شیر کاراملی نیز مشهور است، یک خوراکی بسیار محبوب در فرهنگ غذایی لاتین و یونانی است. این مربای کارامل شیری از ترکیب شیر و شکر تهیه میشود و بافتی کرمی و طعمی کاراملی دارد. استفاده از این مربا در دسرهای مختلف، بستنی و حتی بهصورت ساده، تجربهای لذتبخش به ارمغان میآورد.
مربای کارامل شیری «دولسه ده لچه» Dulce de Leche که به مربای شیر کاراملی نیز مشهور است، یک خوراکی بسیار محبوب در فرهنگ غذایی لاتین و یونانی است. این مربای کارامل شیری از ترکیب شیر و شکر تهیه میشود و بافتی کرمی و طعمی کاراملی دارد. استفاده از این مربا در دسرهای مختلف، بستنی و حتی بهصورت ساده، تجربهای لذتبخش به ارمغان میآورد.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
شیر را در یک قابلمه بزرگ و عمیق بریزید. شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
جوششیرین را اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. این ماده به جلوگیری از تشکیل تودههای جامد کمک میکند و رنگ کاراملی به مربا میبخشد.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. ترکیب را مرتباً هم بزنید تا ته نگیرد. این مرحله ممکن است ۱٫۵ تا ۲ ساعت طول بکشد.
بهمرور زمان، شیر غلیظ شده و رنگ قهوهای روشن میگیرد. بافت کرمی باید حاصل شود.
در پایان پخت، وانیل یا دارچین را اضافه کنید تا طعم نهایی دلپذیرتر شود.
مربا را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. سپس آن را در ظروف شیشهای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
یک قوطی شیر غلیظشده را در قابلمهای پر از آب قرار دهید.
حرارت را روی متوسط تنظیم کرده و قوطی را به مدت ۲-۳ ساعت بجوشانید.
پس از خنک شدن، مربای Dulce de Leche آماده مصرف است.
میتوان آن را روی بستنی، پنکیک، یا وافل استفاده کرد.
بهعنوان فیلینگ در کیکها، شیرینیها و کوکیها انتخابی عالی است.
اضافه کردن آن به قهوه یا شکلات داغ طعمی بینظیر ایجاد میکند.
بله، اما باید از جایگزینهایی مانند شیره خرما یا عسل استفاده کنید.
حرارت زیاد یا هم نزدن مداوم میتواند باعث تهگرفتن شود.
در یخچال تا ۲ هفته و در فریزر تا ۳ ماه قابل نگهداری است.
مدت زمان پخت و میزان حرارت بر رنگ تأثیر میگذارد.
بله، اما مربا غلظت و طعم کمتری خواهد داشت.
بله، میتوانید با حرارت ملایم و کمی شیر آن را دوباره روان کنید.
اضافه کردن۱/۴ قاشق چایخوری جوش شیرین جلوی شکرک زدن مربای شیر کاراملی را میگیرد. همچنین شعله باید ملایم باشد تا آبِ شیر به آرامی تبخیر شود. هنگام هم زدن دقت کنید که ذرات شکر به دیوارههای قابلمه نچسبند
وقتی مربا هنوز گرم است، آن را با گوشتکوب برقی بکوبید یا داخل مخلوط کن بریزید. اگر بلندر در دسترس ندارید، مربا را زمانی که هنوز داغ است از یک الک فلزیِ ریز رد کنید.
