دامپلینگ چیست؟ طرز تهیه دامپلینگ مرغ با عکس مراحل

دامپلینگ غذایی است که معمولا از خمیر نازک و مواد میانی تهیه می‌شود. داخل دامپلینگ می‌تواند مرغ، گوشت، میگو، قارچ، کلم یا سبزیجات باشد و آن را بخارپز، آب‌پز یا سرخ‌شده می‌پزند.

دامپلینگ در اصل از چین می‌آید اما در کشورهای مختلف نسخه‌های متفاوت دارد.

بله، اگر بخارپز شود، یکی از سالم‌ترین غذاهای خمیری محسوب می‌شود.

مندو معمولا بزرگ‌تر و بخارپز است، دامپلینگ تنوع بیشتری در پخت دارد.

بله. خمیر دامپلینگ با آرد، آب گرم و کمی نمک درست می‌شود. کافی است مواد را مخلوط کنید، خوب ورز دهید و قبل از باز کردن، به خمیر استراحت بدهید.

دامپلینگ بخارپز سبک‌تر و کم‌روغن‌تر است. دامپلینگ سرخ‌شده یا پات‌استیکر کف ترد و طلایی دارد و طعم رستورانی‌تری پیدا می‌کند. انتخاب بهتر به ذائقه شما بستگی دارد.

معمولا به دلیل زیاد بودن مواد میانی، خشک بودن لبه خمیر یا خوب بسته نشدن لبه‌هاست. برای جلوگیری، مواد کمتری داخل خمیر بگذارید و لبه‌ها را با کمی آب مرطوب کنید.

بله. دامپلینگ خام را روی سینی بچینید، فریز کنید و بعد داخل کیسه بریزید. برای پخت، آن را مستقیم از فریزر داخل تابه، بخارپز یا آب جوش بگذارید.

نه. بهتر است دامپلینگ فریزری را مستقیم بپزید. اگر اول یخ‌زدایی شود، خمیر نرم و چسبنده می‌شود و ممکن است پاره شود.

مرغ چرخ‌کرده، کلم، پیازچه، هویج، سیر، زنجبیل، سس سویا و روغن کنجد ترکیب خوبی برای فیلینگ دامپلینگ خانگی هستند. برای نسخه گیاهی می‌توانید از قارچ، کلم، هویج و توفو استفاده کنید.

اگر بخارپز ندارید، می‌توانید از تابه استفاده کنید. کف دامپلینگ‌ها را کمی سرخ کنید، بعد کمی آب داخل تابه بریزید و در تابه را ببندید تا با بخار آب بپزند.

سبزیجاتی مثل کلم و قارچ آب زیادی دارند. قبل از ترکیب، آب کلم را بگیرید و قارچ را تفت دهید تا فیلینگ شل و آبکی نشود.

سس دامپلینگ معمولا با سس سویا، سرکه، روغن کنجد، سیر، کمی شیرینی مثل عسل یا شکر و فلفل تند درست می‌شود.