طرز تهیه قیمه نجفی نذری عراقی
نفرات
۴ نفر
زمان کل
۳ ساعت و ۳۰ دقیقه
سختی
متوسط
قیمه نجفی یا قیمه عراقی یکیاز غذاهای سنتی و معروف شهر نجف در عراق است که بیشتر در روزهای محرم تهیه میشود.. این غذا با گوشت گوسفندی، لپه، ادویههای خاص و رب گوجهفرنگی تهیه میشود و برخلاف قیمه ایرانی، در آن از سیبزمینی سرخشده استفاده نمیشود، اما در ایران نیز محبوب است. در ادامه، طرز تهیه قیمه نجفی اصیل را بهصورت کامل توضیح خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه قیمه نجفی (۴ نفره)
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
مواد لازم برای تهیه قیمه نجفی (۴ نفره)
گوشت گوسفندی با استخوان (ترجیحاً سردست یا گردن): ۵۰۰ گرم
لپه: ۱ لیوان
پیاز بزرگ: ۲ عدد
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
لیمو عمانی (پودر یا درسته): ۲ عدد
چوب دارچین: ۱ عدد
هل سبز (اختیاری): ۲ عدد
روغن حیوانی یا روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه و قرمز: ۱ قاشق چایخوری
زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
پودر لیمو عمانی: ۱ قاشق چایخوری
ادویه قیمه (دارچین، هل، زنجبیل، جوز هندی، میخک - ترکیب اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
برنج ایرانی یا عراقی: ۳ پیمانه
نان عراقی (اختیاری)
نکات مهم برای تهیه قیمه نجفی
- ۱نکته ۱: گوشت با استخوان (گردن یا سردست) باعث میشود خورش طعم بهتری داشته باشد.
- ۲نکته ۲: بر خلاف قیمه ایرانی، قیمه نجفی سیبزمینی سرخشده ندارد.
- ۳نکته ۳: اگر لیمو عمانی را خیلی زود اضافه کنید، خورش تلخ میشود.
- ۴نکته ۴: خورش نجفی باید کاملاً جا بیفتد و روغن روی آن بیاید. برای این کار، اجازه دهید خورش با حرارت ملایم بپزد.