نان گیلی از نانهای خوشعطر و خوشطعم استان گیلان است که با ترکیب آرد، ترهفرنگی یا گشنیز تازه و تخممرغ تهیه میشود. این نان انتخابی عالی برای صبحانه یا عصرانه محسوب میشود. بافت داخل نرم و بیرونش طلایی و کمی ترد است. تهیه نان گیلی راحت است اما چند نکته مهم در طرز پخت آن وجود دارد که باید بدانید.
نان گیلی از نانهای خوشعطر و خوشطعم استان گیلان است که با ترکیب آرد، ترهفرنگی یا گشنیز تازه و تخممرغ تهیه میشود. این نان انتخابی عالی برای صبحانه یا عصرانه محسوب میشود. بافت داخل نرم و بیرونش طلایی و کمی ترد است. تهیه نان گیلی راحت است اما چند نکته مهم در طرز پخت آن وجود دارد که باید بدانید.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
در یک کاسه، آب ولرم را با شکر و خمیر مایه مخلوط کرده و ۵–۱۰ دقیقه صبر کنید تا کف کند.
در کاسه دیگری، آرد و نمک را ترکیب کنید. خمیر مایه فعالشده، تخممرغ، روغن و سبزی خردشده را به آرد اضافه کرده و خوب ورز دهید تا خمیری نرم و لطیف و مقداری چسبناک ایجاد شود .
خمیر را در کاسهای چربشده قرار داده و رویش را بپوشانید. در جایی گرم، برای ۴۰–۵۰ دقیقه استراحت دهید تا حجم آن تقریباً دو برابر شود.
خمیر را روی سطح آردپاشیشده بریزید و با دست کمی ورز دهید تا پف آن بخوابد. سپس آن را به ۶–۸ قسمتی تقسیم کرده و هر قسمت را به شکل گرد یا بیضی با ضخامت حدود ۱ سانتیمتر باز کنید.
نانها را روی سینی فر یا سینی روغنی بچینید. بین آنها کمی فاصله بگذارید. با برس سطح روی نانها را با روغن یا کره نرم رومال کنید.
فر را قبلاً تا ۲۰۰ °C گرم کنید. نانها را در طبقه وسط برای ۱۵–۱۸ دقیقه بپزید تا لبهها طلایی و رویشان براق شود.
