حلیم یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در ایران است که معمولاً برای صبحانه، بهویژه در ماه رمضان یا ایام خاصی مانند ماه محرم تهیه میشود. این غذای لذیذ و مقوی از ترکیب گندم یا بلغور و گوشت تهیه میشود و با شکر، دارچین و روغن داغ سرو میگردد.
حلیم یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در ایران است که معمولاً برای صبحانه، بهویژه در ماه رمضان یا ایام خاصی مانند ماه محرم تهیه میشود. این غذای لذیذ و مقوی از ترکیب گندم یا بلغور و گوشت تهیه میشود و با شکر، دارچین و روغن داغ سرو میگردد.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
برای سرو
بلغور یا گندم را از شب قبل در آب بخیسانید تا نرم شود.
در صورت تمایل میتوانید گندم را چند بار با دست فشار دهید تا پوست آن جدا شود (برای حلیم لطیفتر).
بلغور خیساندهشده را در قابلمهای بزرگ بریزید و با ۸-۱۰ پیمانه آب روی حرارت ملایم بپزید.
گندم باید بهخوبی بپزد و نرم شود. در طول پخت، مرتب گندم را هم بزنید تا ته نگیرد.
گوشت را با مقداری آب در یک قابلمه جداگانه بپزید تا کاملاً نرم شود.
پس از پخت، استخوانهای گوشت را جدا کنید و گوشت را ریشریش کنید.
گوشت ریشریششده را به گندم پختهشده اضافه کنید.
مخلوط را با گوشتکوب برقی یا دستی بکوبید تا کاملاً یکدست و کشدار شود.
قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۱-۲ ساعت مخلوط را هم بزنید تا حلیم کشدار شود. این مرحله بسیار مهم است و باید مرتب هم زده شود.
در اواخر پخت، مقدار کمی نمک اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
حلیم آمادهشده را در ظرفهای سرو بریزید.
روی حلیم را با شکر، دارچین و کره آبشده یا روغن داغ تزئین کنید.
