طرز تهیه سس شکلاتی خانگی (ساده، سریع و خوشمزه) + ارزش غذایی
سس شکلاتی یکی پرکاربردترین و البته خوشمزهترین چاشنیهای شیرین در دنیای دسرهاست.
نفرات
۱۲ نفر
زمان کل
۱۵ دقیقه
سختی
آسان
سس شکلاتی یکی پرکاربردترین و البته خوشمزهترین چاشنیهای شیرین در دنیای دسرهاست. از تزیین بستنی و پنکیک گرفته تا روکش کیک و سرو در کنار میوهها، این سس میتواند طعم هر چیزی را چند برابر بهتر کند.
برای داشتن یک سس غلیظ، براق و خوشطعم نیازی به خرید سسهای آماده ندارید. در این مقاله، طرز تهیه سس شکلاتی خانگی را با سادهترین مواد اولیه به صورت مرحلهبهمرحله یاد میگیرید.
مواد لازم برای تهیه سس شکلات خانگی
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
حدود ۵۰ گرم؛ منبع نوشته یاکیفیت شیریننشده
حدود ۲۰۰ گرم
برای بالانس کردن طعم شیرینی
اختیاری برای براق شدن
مراحل طرز تهیه سس شکلاتی روی گاز
در یک قابلمه کوچک نچسب یا استیل، شکر، پودر کاکائو و نمک را با هم مخلوط کنید.
با یک همزن دستی مواد را به خوبی هم بزنید تا گلولههای پودر کاکائو کاملا باز شده و یکدست شود.
آب سرد را به تدریج به مواد خشک اضافه کنید و همزمان با همزن دستی هم بزنید تا یک مایع صاف و بدون گلوله به دست بیاید.
قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. در این مرحله باید مدام سس را هم بزنید تا ته نگیرد و نسوزد.
اجازه دهید مایع به جوش بیاید.
وقتی سس شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید. اجازه دهید سس به مدت ۳ الی ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و غلیظ شود.
در این مدت همچنان به هم زدن ادامه دهید. سس شکلات بعد از خنک شدن غلیظتر میشود، پس بیش از حد آن را روی گاز نجوشانید.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل و کره را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا کره با حرارت سس ذوب شود.
اضافه کردن کره باعث میشود سس ظاهری براق و بافتی مخملی پیدا کند.
اجازه دهید سس در دمای محیط خنک شود.
سپس آن را در یک شیشه تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
این سس را میتوانید تا ۲ هفته در یخچال نگه دارید. در صورت سفت شدن در یخچال، قبل از مصرف شیشه را چند ثانیه در مایکروویو یا آب گرم قرار دهید تا شل شود.
فوت و فنهای مهم برای تهیه سس شکلات
- ۱نکته مواد لازم: کیفیت پودر کاکائو تاثیر مستقیمی روی رنگ و طعم نهایی سس دارد. سعی کنید از پودر کاکائوی تیره و باکیفیت استفاده کنید.
- ۲نکته ۲: میتوانید به جای وانیل، از مقدار کمی پودر قهوه فوری یا پودر دارچین استفاده کنید تا طعم خاصتری به سس بدهید.
- ۳نکته ۳: اگر دوست دارید سس بافت خامهایتری داشته باشد، میتوانید به جای آب، از همان مقدار شیر پرچرب استفاده کنید، اما ماندگاری آن در یخچال کمتر خواهد شد.
- ۴نکته ۴: هم زدن مداوم و ملایم روی حرارت از شکرک زدن سس جلوگیری میکند.