حمص یکی از غذاهای سنتی و محبوب خاورمیانه است که به دلیل طعم فوقالعاده و ارزش غذایی بالا، در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این خوراک ساده که پایه آن نخود است، نه تنها خوشمزه بلکه سرشار از پروتئین، فیبر و چربیهای سالم است.
حمص یکی از غذاهای سنتی و محبوب خاورمیانه است که به دلیل طعم فوقالعاده و ارزش غذایی بالا، در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد. این خوراک ساده که پایه آن نخود است، نه تنها خوشمزه بلکه سرشار از پروتئین، فیبر و چربیهای سالم است.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
۲۰۰ گرم
۸۰ گرم
نخود را از شب قبل در آب خیس کنید (حداقل ۱۲ ساعت).
برای کاهش نفخ، میتوانید ۱ قاشق چایخوری جوششیرین به آب اضافه کنید.
نخود خیس خورده را در قابلمه بریزید و به مدت ۱٫۵ تا ۲ ساعت روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود.
اگر از زودپز استفاده میکنید، پخت نخود حدود ۳۰ دقیقه طول میکشد.
نخود پخته شده را آبکش کنید و پوست آن را جدا کنید (اختیاری، اما برای بافت نرمتر توصیه میشود).
نخود، ارده، سیر، آب لیموترش، نمک و زیره را در غذاساز بریزید.
در حین میکس کردن، روغن زیتون و آب سرد یا یخ را به تدریج اضافه کنید تا بافتی کرمی و لطیف به دست آید.
اگر حمص خیلی غلیظ بود، کمی آب سرد اضافه کنید.
در صورت نیاز، نمک یا آب لیمو را اضافه کنید تا طعم دلخواهتان حاصل شود.
حمص را در ظرف سرو بریزید و با پشت قاشق روی آن را صاف کنید.
مقداری روغن زیتون روی حمص بریزید و با پاپریکا، سماق یا جعفری تازه تزئین کنید.
اگر نخود خوب پخته نشود یا پوست نخود جدا نشود، بافت حمص زبر خواهد شد.
بله، اما نخود کنسروی را قبل از استفاده آبکش کرده و بجوشانید تا نرم شود.
حمص را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. تا ۴ روز قابل استفاده است.
بله، حمص را میتوانید در ظرف دربسته تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید.
