خورشت بامیه یکی از غذاهای اصیل و محبوب جنوب ایران و خوزستان است که با ترکیب بامیه، گوشت و رب گوجهفرنگی تهیه میشود. این خورشت به دلیل خواص بالای بامیه برای سلامت، طرفداران زیادی دارد.
خورشت بامیه یکی از غذاهای اصیل و محبوب جنوب ایران و خوزستان است که با ترکیب بامیه، گوشت و رب گوجهفرنگی تهیه میشود. این خورشت به دلیل خواص بالای بامیه برای سلامت، طرفداران زیادی دارد.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
اختیاری
دم بامیهها را به آرامی ببرید، به گونهای که به سر بامیه آسیب نرسد و مایع داخل آن خارج نشود.
پیاز را نگینی خرد کنید.
در قابلمه، پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت خورشتی را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه و فلفل تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
لپه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
سیر خرد شده و رب را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
۳ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم پخته شود.
بامیهها را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند. این کار باعث میشود بامیه هنگام پخت، لزج نشود.
در ۳۰ دقیقه پایانی، بامیههای تفت داده شده را به خورشت اضافه کنید.
لیمو عمانی را با چنگال سوراخ کرده و در قابلمه قرار دهید.
نمک را به خورشت اضافه کنید.
در ۱۰ دقیقه پایانی، آبغوره یا آبلیمو را به خورشت اضافه کنید تا طعم ترش خورشت تکمیل شود.
اجازه دهید خورشت به آرامی بجوشد تا غلیظ شود و جا بیفتد. اگر خورشت بیش از حد رقیق بود، اجازه دهید با حرارت کم بجوشد تا غلیظ شود.
خورشت بامیه را با برنج کته سرو کنید. میتوانید روی خورشت را با جعفری تازه یا برش لیموترش تزئین کنید.
اگر بامیه تفت داده نشود یا بیش از حد پخته شود، ممکن است لزج شود.
بله، میتوانید از قارچ یا سویا به عنوان جایگزین گوشت استفاده کنید.
بله میتوانید به جای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید.
