خورشت گوجه سبز یکی از غذاهای فصل خوشمزه ایرانی است که معمولاً در بهار و اوایل تابستان تهیه میشود. طعم ترش گوجه سبز در کنار گوشت یا مرغ و سبزی، این خورشت را به یکی از غذاهای محبوب برای طرفداران غذاهای ترش تبدیل کرده است.
خورشت گوجه سبز یکی از غذاهای فصل خوشمزه ایرانی است که معمولاً در بهار و اوایل تابستان تهیه میشود. طعم ترش گوجه سبز در کنار گوشت یا مرغ و سبزی، این خورشت را به یکی از غذاهای محبوب برای طرفداران غذاهای ترش تبدیل کرده است.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
نصف جعفری و نصف نعناع
اختیاری
گوجه سبزها را بشویید و دم آنها را جدا کنید.
سبزی جعفری و نعناع را شسته و ریز خرد کنید.
پیاز را نگینی خرد کنید.
در قابلمه، پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شود.
اگر از رب گوجهفرنگی استفاده میکنید، رب را در روغن تفت دهید و به خورشت اضافه کنید.
گوشت خورشتی یا مرغ را به پیاز اضافه کنید و با زردچوبه، فلفل و نمک تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
یک لیتر آب جوش به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.
بعد از اینکه گوشت نیمپز شد ، سبزیهای خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید خورشت به آرامی جا بیفتد.
در ۲۰ دقیقه پایانی پخت، گوجه سبزها را به قابلمه اضافه کنید.
اگر خورشت بیش از حد آبکی است، اجازه دهید با حرارت ملایم بجوشد تا غلیظ شود.
زعفران دم کرده را در اواخر پخت به خورشت اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری داشته باشد.
خورشت گوجه سبز را با برنج زعفرانی یا کته سرو کنید. میتوانید برای تزئین روی خورشت از گوجه سبز یا جعفری خرد شده استفاده کنید.
اگر خورشت بیش از حد ترش شد، کمی شکر اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود.
از گوجه سبزهای کاملاً نارس استفاده کنید تا خورشت ترش شود.
اگر خورشت شما زیادی ترش نیست کمی آبغوره یا آبلیمو به آن اضافه کنید.
اگر گوجه سبز بیش از حد در قابلمه بپزد له میشود. گوجه سبز را در اواخر پخت اضافه کنید.
بله، میتوانید از قارچ یا بادمجان به عنوان جایگزین گوشت استفاده کنید.
ترکیب نعناع و جعفری رایجترین سبزی برای این خورشت است.
