خورشت تره فرنگی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از خانهها به عنوان یک غذای خوشمزه و مجلسی پخته میشود. این خورشت با طعمی ملایم و لذیذ مشابه قورمه سبزی است و از ترکیبی از سبزیهای تازه، گوشت و چاشنیهای پخته میشود. تره فرنگی، ماده اصلی این خورشت، طعم ویژهای به آن میبخشد که باعث شده طرفداران زیادی داشته باشد.
خورشت تره فرنگی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از خانهها به عنوان یک غذای خوشمزه و مجلسی پخته میشود. این خورشت با طعمی ملایم و لذیذ مشابه قورمه سبزی است و از ترکیبی از سبزیهای تازه، گوشت و چاشنیهای پخته میشود. تره فرنگی، ماده اصلی این خورشت، طعم ویژهای به آن میبخشد که باعث شده طرفداران زیادی داشته باشد.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
ترجیحاً قسمتهای سفید و روشن ساقه
گوسفندی یا گوساله؛ بهصورت تکهای خرد شده
دلخواه
نگینی خرد شده
ترهفرنگیها را خوب بشویید و قسمتهای سبز تیره را جدا کنید. قسمتهای سفید و روشنتر را به صورت حلقهای یا مورب خرد کنید.
جعفری را بشویید و ریز خرد کنید.
جعفری را در تابه ای با روغن تفت دهید و وقتی خوب سرخ شد نعنا را به آن اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید.
سپس تره فرنگی خرد شده را در تابه دیگری مقدار کمی روغن تفت دهید تا کمی نرم و سبک شوند، ولی تغییر رنگ ندهند.
در قابلمهای جداگانه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و کمی با پیاز تفت دهید.
سپس گوشت خورشتی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا گوشت رنگ بگیرد. بعد از آن، رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.
حالا به گوشت تفتخورده سبزیجات و حدود ۲ تا ۳ پیمانه آب اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.
لیمو عمانی ها را در آب بیندازید تا تلخی آن گرفته شود و با چنگال پوست آنها را سوراخ کنید.
بعد از پخت گوشت، لوبیا پخته شده را (اگر استفاده میکنید) اضافه کنید.
در پایان پخت، نمک غذا را اندازه کنید و لیمو عمانی را اضافه کنید. اجازه دهید خورشت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دیگر بجوشد تا جا بیفتد و طعمها خوب با هم ترکیب شوند.
