خورشت گلابی یکی از خورشتهای متفاوت است که ترکیب گوشت و شیرینی گلابی در آن، طعمی دلپذیر به وجود میآورد. این خورشت میتواند یک انتخاب عالی و متفاوت برای مهمانیها باشد. در این مقاله، به شما آموزش میدهیم که چگونه خورشت گلابی خوشمزهای برای ۴ نفر تهیه کنید.
خورشت گلابی یکی از خورشتهای متفاوت است که ترکیب گوشت و شیرینی گلابی در آن، طعمی دلپذیر به وجود میآورد. این خورشت میتواند یک انتخاب عالی و متفاوت برای مهمانیها باشد. در این مقاله، به شما آموزش میدهیم که چگونه خورشت گلابی خوشمزهای برای ۴ نفر تهیه کنید.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
میتوانید از گلابیهای رسیده و شیرین استفاده کنید
خرد شده
خرد شده
تقریباً
یا آب لیمو تازه به مقدار دلخواه
اختیاری
گوشت را به قطعات متوسط تقسیم کنید. اگر از مرغ استفاده میکنید اندازه قطعات مرغ مشابه زرشک پلو با مرغ باشد.
سپس در یک قابلمه بزرگ، کمی روغن بریزید و گوشت یا مرغ را در آن سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند و کمی برشته شود.
در همین قابلمه، پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند.
سپس زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و دارچین را به مواد اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود. اگر خورشت را با گوشت گوسفند یا گوساله میپزید نمک را در این مرحله اضافه نکنید.
حالا گوشت یا مرغ سرخشده را به قابلمه اضافه کرده و با مواد دیگر خوب مخلوط کنید. حدود ۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا گوشت به خوبی با ادویهها ترکیب شود.
به مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید (حدود ۲ فنجان). سپس عصاره مرغ یا گوشت را در آب حل کنید و به قابلمه اضافه کنید.
خورشت را به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا گوشت نرم شود.
در این زمان، گلابیها را پوست بگیرید و هستههای آنها را جدا کنید. سپس گلابیها را به صورت چهار قاچ یا به اندازههای دلخواه خرد کنید.
زمانی که گوشت یا مرغ نیمپز شد، گلابیهای خرد شده را به خورشت اضافه کنید.
روی لیمو عمانی ها چند سوراخ ایجاد کرده و به خورشت اضافه کنید یا اگر لیمو تازه دارید، کمی آب لیمو بریزید.
خورشت را به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا گلابیها نرم شده و طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند. در این مرحله میتوانید زعفران را اضافه کرده و در صورت نیاز نمک، یا آبلیمو اضافه کنید.
وقتی خورشت به غلظت و طعم دلخواه رسید، آن را از روی حرارت بردارید و همراه با پلو یا نان تازه سرو کنید.
