لاوا کیک یا کیک شکلاتی مذاب یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل داشتن مغز شکلاتی روان، طعم بینظیری دارد. این دسر کلاسیک، در عین سادگی، میتواند یک گزینه ایدهآل برای پذیرایی از مهمانها یا لذت بردن از یک دسر ویژه در خانه باشد. در این مقاله، طرز تهیه لاوا کیک به صورت مرحله به مرحله آموزش داده میشود.
لاوا کیک یا کیک شکلاتی مذاب یکی از دسرهای خوشمزه و پرطرفدار است که به دلیل داشتن مغز شکلاتی روان، طعم بینظیری دارد. این دسر کلاسیک، در عین سادگی، میتواند یک گزینه ایدهآل برای پذیرایی از مهمانها یا لذت بردن از یک دسر ویژه در خانه باشد. در این مقاله، طرز تهیه لاوا کیک به صورت مرحله به مرحله آموزش داده میشود.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) از قبل گرم کنید.
قالبهای مخصوص (مثل رمکین یا قالبهای مافین کوچک) را با مقدار کمی کره چرب کرده و با پودر کاکائو یا آرد بپاشید تا کیکها به قالب نچسبند.
در یک قابلمه کوچک شکلات تلخ و کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. میتوانید این کار را با روش بنماری (قرار دادن قابلمه روی آب جوش در یک قابلمه بزرگتر) انجام دهید تا شکلات و کره به آرامی ذوب شوند و نسوزند.
زمانی که شکلات و کره کاملاً ذوب شدند، آنها را خوب هم بزنید تا یکدست شوند، سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شود.
در یک کاسه بزرگ تخممرغهای کامل و زردههای تخممرغ را با شکر هم بزنید تا مخلوطی روشن و کرمی به دست آید. این کار را با همزن برقی یا دستی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه انجام دهید تا مخلوط کمی پف کرده و سبک شود.
شکلات و کره ذوبشده را به مخلوط تخممرغ و شکر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکدستی به دست آید.
سپس آرد و در صورت تمایل پودر کاکائو را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صاف و یکدستی به دست آید. در این مرحله میتوانید وانیل را نیز اضافه کنید تا عطر بیشتری به کیک بدهد.
خمیر آمادهشده را به طور مساوی در قالبهای چربشده بریزید. بهتر است قالبها را تا سهچهارم پر کنید تا فضای کافی برای پف کردن کیکها وجود داشته باشد.
قالبها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید. نکته کلیدی در پخت لاوا کیک، زمان کوتاه پخت است؛ چرا که مغز کیک باید نرم و مذاب بماند.
کیکها زمانی آمادهاند که لبههای آنها کاملاً پخته و سفت شده باشند.
پس از پخت، قالبها را از فر خارج کنید و بگذارید کیکها به مدت ۱ تا ۲ دقیقه خنک شوند. سپس با دقت کیکها را از قالب جدا کنید.
لاوا کیکها را در بشقاب قرار دهید و میتوانید آنها را با پودر قند، بستنی وانیلی، توتفرنگی یا خامه زدهشده تزئین کنید.
زمان پخت لاوا کیک بسیار مهم است. اگر کیکها بیش از حد در فر بمانند، مغز مذاب آنها خشک میشود و از حالت نرم و روان خارج میشود. برای اینکه مطمئن شوید کیکها در زمان مناسب خارج میشوند، لبههای آنها باید پخته و وسط کیک کمی نرم باشد.
دمای فر نقش مهمی در نتیجه نهایی دارد. مطمئن شوید که فر کاملاً گرم شده است و دمای آن به درستی تنظیم شده است.
از ذوب کردن سریع و مستقیم شکلات روی حرارت بالا خودداری کنید؛ چون ممکن است شکلات بسوزد و طعم تلخی به کیک بدهد. استفاده از روش بنماری بهترین روش برای ذوب کردن شکلات است.
استفاده از قالبهای کوچک و مناسب (مانند رمکین) به شما کمک میکند که لاوا کیکهای زیباتری داشته باشید و کیکها به درستی از قالب خارج شوند.
اگر مغز لاوا کیک شما خشک شده، احتمالاً کیکها را بیش از حد پختهاید. زمان پخت را به ۱۰ تا ۱۲ دقیقه محدود کنید و دقت کنید که وسط کیک باید نرم و روان باشد.
بله، اما شکلات تلخ معمولاً طعم عمیقتری به لاوا کیک میدهد. اگر از شکلات شیری استفاده میکنید، ممکن است طعم کیک زیاد شیرین شود پس بهتر است مقدار شکر را کاهش دهید.
برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، حتماً قالبها را به خوبی با کره چرب کنید و با پودر کاکائو یا آرد بپاشید. این کار کمک میکند که کیکها به راحتی از قالب جدا شوند.
برای تهیه لاوا کیک بدون گلوتن، میتوانید از آردهای جایگزین مانند آرد بادام یا آرد بدون گلوتن استفاده کنید. فقط دقت کنید که مقدار آرد را مطابق دستور اصلی نگه دارید تا بافت کیک حفظ شود.
