لگیمات یکی از شیرینیهای سنتی و پرطرفدار در کشورهای عربی، به ویژه در خلیج فارس است که بیشتر در مناسبتهایی مانند ماه رمضان و اعیاد مذهبی تهیه میشود. این شیرینی طلایی و ترد که با شربت شیرین پوشانده میشود، طعمی منحصر به فرد دارد و به راحتی در خانه قابل تهیه است.
لگیمات یکی از شیرینیهای سنتی و پرطرفدار در کشورهای عربی، به ویژه در خلیج فارس است که بیشتر در مناسبتهایی مانند ماه رمضان و اعیاد مذهبی تهیه میشود. این شیرینی طلایی و ترد که با شربت شیرین پوشانده میشود، طعمی منحصر به فرد دارد و به راحتی در خانه قابل تهیه است.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
اختیاری
در یک کاسه بزرگ، آرد سفید، نشاسته ذرت، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید.
در یک کاسه جداگانه، مخمر خشک را با آب ولرم و کمی شکر مخلوط کنید و بگذارید به مدت ۱۰ دقیقه بماند تا کف کند و فعال شود.
مخمر فعالشده را به مواد خشک اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. حالا باید خمیر را ورز بدهید. و هر بار کمی (در حد یک قاشق غذاخوری) آب اضافه کنید و خمیر را ورز بدهید تا در نهایت خمیر یکدست و شل و نرمی داشته باشید.
خمیر را در یک کاسه تمیز قرار دهید و روی آن را با یک دستمال تمیز بپوشانید. خمیر را در یک جای گرم به مدت ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود و پف کند.
خمیر را بعد از استراحت در یک نایلون فریزر ریخته و سر نایلون فریز را ببرید. در واقع باید یک قیف درست کنید.
در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق، مقدار کافی روغن سرخکردنی بریزید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید. روغن باید به اندازهای گرم باشد که وقتی تکهای از خمیر را در آن میگذارید، به آرامی سرخ شود و طلایی شود، اما نسوزد.
قیف درست کرده را فشار دهید تا خمیر از آن بیرون بیاید سپس خمیر را به انداز مورد نظر بریده و در قابلمه بیندازید.
لگیماتهای سرخشده را با استفاده از یک کفگیر سوراخدار از روغن خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
در یک قابلمه کوچک، شکر و آب را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود. سپس گلاب، زعفران دمکرده و چند قطره آب لیمو را اضافه کنید و اجازه دهید شربت کمی غلیظ شود. شربت نباید خیلی غلیظ یا خیلی رقیق باشد.
تمامی لگیمات های خنک شده را دوباره در روغن داغ بریزید و سپس به ظرف شربت منتقل کنید و در شربت گرم بغلتانید تا کاملاً با شربت پوشانده شوند. سپس آنها را در ظرف سرو بچینید.
لگیمات به طور سنتی سرخ میشود، اما میتوانید آنها را در فر بپزید، اگرچه بافت ترد و سرخشده سنتی را نخواهند داشت.
بله، شیره خرما یکی از گزینههای محبوب برای پوشاندن لگیمات است و طعمی شیرین و خوشمزه به آن میدهد.
برای تردتر شدن لگیمات، خمیر را خوب استراحت دهید و دمای روغن را مناسب تنظیم کنید. روغن باید به اندازه کافی گرم باشد تا لگیماتها سریع سرخ شوند و ترد شوند.
لگیمات یک شیرینی سنتی عربی است که از خمیری نرم تهیه شده و پس از سرخ شدن در شربت شیرین غلتانده میشود.
مخمر به خمیر لگیمات حجم و پف میدهد، اما در صورت عدم دسترسی به مخمر، میتوانید از بیکینگ پودر استفاده کنید. با این حال، نتیجه نهایی ممکن است به اندازه دستور اصلی پفدار نشود.
لگیمات به طور سنتی سرخ میشود، اما میتوانید آنها را در فر بپزید، اگرچه بافت ترد و سرخشده سنتی را نخواهند داشت.
بله، شیره خرما یکی از گزینههای محبوب برای پوشاندن لگیمات است و طعمی شیرین و خوشمزه به آن میدهد.
برای تردتر شدن لگیمات، خمیر را خوب استراحت دهید و دمای روغن را مناسب تنظیم کنید. روغن باید به اندازه کافی گرم باشد تا لگیماتها سریع سرخ شوند و ترد شوند.
