ماقوت یک دسر سنتی ایرانی است و در یزد و مشهد بسیار محبوب است. این دسر حتی در سایر کشورهای خاورمیانه نیز معمولاً با نشاسته، شیر و شکر تهیه میشود. ماقوت لطیف و خوشطعم، بافتی نرم و کرمی دارد و با گلاب، زعفران یا هل مزهدار میشود و طرز تهیه آن بسیار ساده است. در ادامه به طرز تهیه این دسر خوشمزه میپردازیم.
ماقوت یک دسر سنتی ایرانی است و در یزد و مشهد بسیار محبوب است. این دسر حتی در سایر کشورهای خاورمیانه نیز معمولاً با نشاسته، شیر و شکر تهیه میشود. ماقوت لطیف و خوشطعم، بافتی نرم و کرمی دارد و با گلاب، زعفران یا هل مزهدار میشود و طرز تهیه آن بسیار ساده است. در ادامه به طرز تهیه این دسر خوشمزه میپردازیم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
۴ پیمانه
۱ پیمانه
ابتدا نشاسته را در یک کاسه با مقداری آب سرد (حدود نصف پیمانه) مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته کاملاً حل شود. این کار به جلوگیری از گلوله شدن نشاسته در مراحل بعدی کمک میکند.
شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم گرم کنید. دقت کنید که شیر نباید به جوش بیاید، بلکه فقط کمی گرم شود تا با نشاسته به خوبی مخلوط شود.
مخلوط نشاسته را به آرامی به شیر گرم اضافه کنید و به طور مداوم هم بزنید تا نشاسته در شیر کاملاً حل شود. این کار را به آرامی انجام دهید تا از گلوله شدن نشاسته جلوگیری شود.
پس از حل شدن نشاسته در شیر، شکر را به قابلمه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا شکر کاملاً حل شود. حرارت را ملایم نگه دارید و مخلوط را به آرامی هم بزنید تا غلیظ شود.
در این مرحله میتوانید گلاب و پودر هل و زعفران را به مخلوط اضافه کنید. گلاب طعم دلپذیری به ماقوت میدهد و هل یا زعفران نیز عطر و رنگ فوقالعادهای به دسر میبخشند.
مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید و به آرامی هم بزنید تا زمانی که به غلظت مناسبی برسد. غلظت ماقوت باید شبیه به فرنی باشد، نه خیلی سفت و نه خیلی شل.
ماقوت یک دسر سنتی است که معمولاً با نشاسته، شیر و شکر تهیه میشود و با گلاب و هل طعمدار میشود.
بله، میتوانید به جای شیر از آب استفاده کنید، اما با شیر طعم لطیفتر و خوشمزهتری دارد.
احتمالاً نشاسته را به خوبی در آب سرد حل نکردهاید یا شیر خیلی داغ بوده است. بهتر است همیشه نشاسته را در آب سرد کاملاً حل کنید و شیر را روی حرارت ملایم اضافه کنید.
بله، گلاب یک طعمدهنده اختیاری است. شما میتوانید آن را حذف کنید یا از دیگر طعمدهندهها مانند زعفران یا وانیل استفاده کنید.
پودر پسته، بادام، دارچین و حتی نارگیل خرد شده از تزئینات متداول برای ماقوت هستند.
بسته به حرارت، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان نیاز است تا ماقوت به غلظت مناسب برسد.
