اگر به دنبال چاشنیای هستید که طعمی متفاوت، ترش، شیرین به غذاهایتان ببخشد، رب انبه بهترین انتخاب است. این رب محبوب که ریشه در فرهنگ غذایی جنوب ایران دارد، نه تنها طعم فوقالعادهای دارد، بلکه خواص بینظیری نیز دارد. در این مقاله وبلاگی، تمام رازهای تهیه یک رب انبه خانگی غلیظ را به صورت گامبهگام به شما آموزش میدهیم.
اگر به دنبال چاشنیای هستید که طعمی متفاوت، ترش، شیرین به غذاهایتان ببخشد، رب انبه بهترین انتخاب است. این رب محبوب که ریشه در فرهنگ غذایی جنوب ایران دارد، نه تنها طعم فوقالعادهای دارد، بلکه خواص بینظیری نیز دارد. در این مقاله وبلاگی، تمام رازهای تهیه یک رب انبه خانگی غلیظ را به صورت گامبهگام به شما آموزش میدهیم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
بهتر است از انبههای گوشتی و شیرین استفاده کنید
یا ۱ قاشق چایخوری جوهر لیمو
نمک باعث تعادل طعمها میشود
انبهها را خوب بشویید و خشک کنید.
با یک چاقوی تیز، پوست آنها را بگیرید.
گوشت انبه را از هسته جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
هسته را نیز خوب پاک کنید تا گوشت بیشتری به دست آید.
انبههای شما باید رسیده باشند. انبههای نارس رب را ترش و سفتتر میکنند.
تکههای انبه را در دستگاه غذاساز یا مخلوطکن بریزید و آنقدر بزنید تا یک پوره یکدست و بدون تکه به دست آید.
هرچه پوره یکدستتر باشد، رب نهایی صافتر و براقتر خواهد بود.
پوره انبه را در یک قابلمه بزرگ (بهتر است از جنس چدن یا مس باشد) بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید تا رب آرامآرام بجوشد و غلیظ شود.
این مرحله مهمترین بخش کار است. باید به طور مداوم (هر ۵ دقیقه یکبار) رب را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا ته نگیرد.
رب انبه در حال پخت، قلقل میکند و ممکن است به بیرون بپاشد، پس مراقب باشید.
پس از گذشت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه از زمان پخت، زمانی که رب شروع به غلیظ شدن کرد، نمک، آبلیمو و ادویهجات (فلفل، هل، زردچوبه) را اضافه کنید.
خوب مواد را مخلوط کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر بجوشد تا طعمها به خورد هم بروند.
برای تست غلظت، مقدار کمی از رب را در یک نعلبکی بریزید و اجازه دهید خنک شود. با انگشت وسط آن خطی بکشید. اگر خط باقی ماند و رب به سرعت به هم نچسبید، رب شما قوام آمده است. در این مرحله، حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید رب انبه در قابلمه خنک شود. سپس آن را در شیشههای استریل شده و خشک بریزید. درب شیشهها را محکم ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
