سس مارینارا یک سس خوشمزه و لذیذ است که معمولاً در کنار غذاهای سرخکردنی، استیک، یا برنج سرو میشود. این سس با طعم خاصی که دارد به غذاها عطر و مزهای منحصربهفرد میدهد. در ادامه، یک روش کلی برای تهیه یک سس گوجهفرنگی خوشطعم، که به آن مارینارا میگویند آورده شده است.
سس مارینارا یک سس خوشمزه و لذیذ است که معمولاً در کنار غذاهای سرخکردنی، استیک، یا برنج سرو میشود. این سس با طعم خاصی که دارد به غذاها عطر و مزهای منحصربهفرد میدهد. در ادامه، یک روش کلی برای تهیه یک سس گوجهفرنگی خوشطعم، که به آن مارینارا میگویند آورده شده است.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
ریز خرد شده
ریز خرد شده یا له شده
اختیاری
گوجهفرنگیها را شسته و پوست آنها را بگیرید. برای راحتتر شدن این کار، گوجهها را به مدت ۳۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید و سپس به آب سرد منتقل کنید؛ پوست آنها به راحتی جدا خواهد شد.
گوجهفرنگیها را ریز خرد کرده یا پوره کنید.
در یک قابلمه یا تابه مناسب، روغن زیتون را گرم کنید.
پیاز خردشده را به روغن اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و شفاف شود.
سیر لهشده را اضافه کنید و برای ۱ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن بلند شود. مراقب باشید سیر نسوزد، زیرا طعم تلخی ایجاد میکند.
رب گوجهفرنگی را به مخلوط اضافه کنید و برای ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید. این کار باعث میشود طعم خامی رب گرفته شود.
گوجهفرنگیهای خردشده یا پورهشده را به قابلمه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا و شکر را اضافه کنید. شکر کمک میکند تا ترشی گوجهفرنگی متعادل شود.
مواد را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید سس روی حرارت ملایم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود. اگر سس بیش از حد غلیظ شد، میتوانید کمی آب یا آب مرغ اضافه کنید.
در آخر، سرکه و سبزیجات معطر مانند ریحان یا آویشن را اضافه کنید و بگذارید سس ۵ دقیقه دیگر بجوشد تا طعمها کاملاً با هم ترکیب شوند.
اگر سس صاف و یکدست را ترجیح میدهید، میتوانید آن را با گوشتکوب برقی پوره کنید یا از صافی عبور دهید.
سس مارینارا آماده است! آن را گرم سرو کنید. این سس میتواند همراه استیک، مرغ سرخشده، برنج، یا حتی ماکارونی استفاده شود.
