طرز تهیه سوپ ماتزو بال
سوپ ماتزو بال یکی از غذاهای کلاسیک و سنتی یهودیان اشکنازی است که بهطور معمول در مراسم مذهبی مثل عید پسح (فصح) سرو میشود.
نفرات
۴ نفر
زمان کل
۲ ساعت و ۵ دقیقه
سختی
متوسط
سوپ ماتزو بال یکی از غذاهای کلاسیک و سنتی یهودیان اشکنازی است که بهطور معمول در مراسم مذهبی مثل عید پسح (فصح) سرو میشود. این سوپ با ماتزو بالهای نرم و پفی تهیه میشود که از آرد ماتزو (نان فطیر خرد شده) درست شدهاند و در آب مرغ پخته میشوند. این غذای گرم و آرامشبخش، مناسب برای روزهای سرد است.
مواد لازم برای تهیه سوپ ماتزو بال
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
Matzoh Meal
ترجیحاً خانگی
حلقهای خرد شده
ریز خرد شده
چهار قاچ شده
مراحل تهیه سوپ ماتزو بال
تهیه خمیر ماتزو بال
در یک کاسه بزرگ، تخممرغها را با روغن یا کره ذوبشده هم بزنید. آرد ماتزو، نمک و فلفل را اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. آب سرد یا آب مرغ را بهتدریج اضافه کنید تا خمیر مرطوب و یکدستی حاصل شود (خیلی شل نباشد). روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و خمیر را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید.
تهیه سوپ
آب مرغ را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. هویج، کرفس و پیاز را اضافه کنید و اجازه دهید سبزیجات به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزند تا نرم شوند. نمک و فلفل را به میزان لازم اضافه کنید.
شکلدهی ماتزو بالها
خمیر را از یخچال خارج کنید. دستهایتان را مرطوب کنید و تکههایی از خمیر را به اندازه گردو جدا کنید. خمیر را به شکل توپهای گرد فرم دهید (توجه داشته باشید که ماتزو بالها در حین پخت بزرگتر میشوند).
پخت ماتزو بالها
ماتزو بالها را به آرامی در قابلمه سوپ در حال جوش بیندازید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید ماتزو بالها به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.
نکات مهم
- ۱آرد ماتزو: اگر آرد ماتزو در دسترس ندارید، میتوانید نان فطیر خشکشده را آسیاب کرده و استفاده کنید.
- ۲پفدار شدن ماتزو بالها: اضافه کردن آب سرد یا آب مرغ به خمیر و استراحت دادن آن در یخچال، باعث پفدار شدن ماتزو بالها میشود.
- ۳آب مرغ: آب مرغ خانگی طعم بهتری به سوپ میدهد.
- ۴خواص سوپ ماتزو بال چیست؟: این سوپ به دلیل داشتن آب مرغ و سبزیجات، غذایی مغذی و مقوی است. ماتزو بالها نیز منبعی خوب از کربوهیدرات هستند که انرژی لازم را برای بدن تأمین میکنند.
- ۵روش سرو سوپ ماتزو بال چگونه است؟: سوپ ماتزو بال را گرم و بهعنوان پیشغذا یا یک وعده سبک سرو کنید. این سوپ برای مهمانیها و دورهمیها نیز گزینهای عالی است.