طرز تهیه سوپ مولیگاتانی تند هندی
سوپ مولیگاتانی یکی از غذاهای کلاسیک با اصالت هندی-انگلیسی است که نام آن به معنی "آب فلفل" در زبان تامیلی است.
نفرات
۴ نفر
زمان کل
۴۵ دقیقه
سختی
متوسط
سوپ مولیگاتانی یکی از غذاهای کلاسیک با اصالت هندی-انگلیسی است که نام آن به معنی "آب فلفل" در زبان تامیلی است. این سوپ مقوی و خوشمزه از ترکیب عدس، سبزیجات، مرغ و ادویههای معطر هندی تهیه میشود و به دلیل بافت غلیظ و طعم خاص خود بسیار محبوب است.
مواد لازم برای تهیه سوپ مولیگاتانی
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
ریز خرد شده
رنده شده
رنده شده
خرد شده
ترجیحاً گرنی اسمیت؛ خرد شده
شسته و آبکش شده
مراحل تهیه سوپ مولیگاتانی
تفت دادن پیاز و ادویهها
روغن یا کره را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر، زنجبیل و پودر کاری را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود.
اضافه کردن هویج و سیب
هویج و سیب خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و خوب تفت دهید . زردچوبه را نیز اضافه کرده و مواد را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.
اضافه کردن عدس و آب مرغ
عدس قرمز را به قابلمه اضافه کنید و آب مرغ یا سبزیجات را بریزید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید سوپ به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد تا عدس و سبزیجات کاملاً نرم شوند.
غلیظ کردن سوپ
آرد گندم را در کمی آب حل کرده و به قابلمه اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا سوپ کمی غلیظ شود.
اضافه کردن مرغ و شیر نارگیل
مرغ پخته و ریشریش شده را به سوپ اضافه کنید. شیر نارگیل را نیز به قابلمه اضافه کنید و بگذارید سوپ حدود ۵ دقیقه دیگر بپزد.
تنظیم طعم
نمک، فلفل سیاه و آبلیمو را اضافه کنید و طعم سوپ را تنظیم کنید.
تزئین و سرو
سوپ را در کاسههای سرو بریزید و با گشنیز تازه تزئین کنید.
نکات مهم
- ۱عدس: استفاده از عدس قرمز باعث میشود سوپ سریعتر پخته و بافتی نرم و خامهای پیدا کند.
- ۲ادویهها: میتوانید برای طعم تندتر کمی پودر فلفل قرمز یا زیره اضافه کنید.
- ۳مرغ: در صورت گیاهخواری میتوانید مرغ را حذف کرده و مقدار عدس یا سبزیجات را بیشتر کنید.
- ۴شیر نارگیل: در صورت عدم دسترسی به شیر نارگیل میتوانید از خامه یا شیر معمولی استفاده کنید.
- ۵خواص سوپ مولیگاتانی چیست؟: این سوپ به دلیل وجود عدس، مرغ و سبزیجات، منبعی غنی از پروتئین، فیبر و ویتامینهاست. همچنین ادویههای موجود در آن به هضم بهتر و تقویت سیستم ایمنی کمک میکنند.