اگر از طرفداران کیدراما (سریالهای کرهای) باشید، حتما تا به حال ظرفهای بزرگ نودل با تکههای یخ را دیدهاید که با لذت فراوان خورده میشوند! ننگمیون (Naengmyeon) یا نودل سرد، یکی از محبوبترین غذاهای سنتی کره جنوبی است که در روزهای گرم تابستان طرفدار دارد.
اگر از طرفداران کیدراما (سریالهای کرهای) باشید، حتما تا به حال ظرفهای بزرگ نودل با تکههای یخ را دیدهاید که با لذت فراوان خورده میشوند! ننگمیون (Naengmyeon) یا نودل سرد، یکی از محبوبترین غذاهای سنتی کره جنوبی است که در روزهای گرم تابستان طرفدار دارد.
در این مقاله، طرز تهیه «مول ننگمیون» (نودل سرد آبدار) را به صورت مرحله به مرحله آموزش میدهیم تا بتوانید این تجربه جذاب کرهای را در خانه خلق کنید.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
گوشت گوساله را به همراه پیاز، سیر و آب داخل یک قابلمه بریزید.
اجازه دهید روی حرارت ملایم به مدت ۱ تا ۱.۵ ساعت بپزد تا گوشت کاملا نرم شود.
در حین پخت، کفِ روی آب را بگیرید تا آبگوشت شما در نهایت شفاف بماند.
گوشت را از قابلمه خارج کنید (اجازه دهید خنک شود، سپس آن را به صورت ورقههای بسیار نازک برش بزنید تا برای روی نودل استفاده کنید).
آبگوشت را از یک صافی ریز رد کنید.
سس سویا، سرکه، شکر و نمک را به آبگوشت اضافه کنید و هم بزنید.
آبگوشت طعمدار شده را در یک ظرف دربسته بریزید و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در فریزر قرار دهید. هدف این است که آبگوشت حالت یخدربهشت (Slushy) پیدا کند.
خیارها را به صورت خلالی یا ورقهای نازک خرد کنید. میتوانید کمی نمک روی آنها بپاشید و بعد از ۱۰ دقیقه آب اضافی آنها را بگیرید تا تردتر شوند.
گلابی یا سیب را برشهای نازک بزنید (برای جلوگیری از سیاه شدن، آنها را در کمی آب و شکر قرار دهید).
تخم مرغ را هارد بویل (کاملاً پخته) کنید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
یک قابلمه بزرگ آب را به جوش بیاورید. نودلهای گندم سیاه را اضافه کنید.
نودل ننگمیون بسیار سریع میپزد ( بین ۳ تا ۵ دقیقه)
بلافاصله پس از پخت، نودلها را در یک آبکش بریزید و آنها را زیر آب سرد بگیرید.
سپس نودلها را در یک کاسه پر از آب و تکههای یخ قرار دهید و با دست چنگ بزنید تا نشاسته اضافی آنها شسته شود و بافتشان سفت و جویدنی (Chewy) باقی بماند.
آب اضافی نودلها را بگیرید و آنها را به شکل یک توپ درآورده و در وسط کاسه قرار دهید.
ورقههای گوشت، خیار، برشهای گلابی و نصف تخم مرغ آبپز را روی نودل بچینید.
آبگوشت یخزده (یخدربهشتی) را به آرامی دور نودل بریزید.
با کمی دانه کنجد تزیین کرده و نوش جان کنید!
