طرز تهیه پیتزا ناپولیتن ایتالیایی به روشی ساده
پیتزا ناپولیتن یکی از معروفترین و اصیلترین پیتزاهای ایتالیایی است که از شهر ناپل ریشه میگیرد.
نفرات
۶ نفر
زمان کل
۲۴ ساعت و ۳۵ دقیقه
سختی
سخت
پیتزا ناپولیتن یکی از معروفترین و اصیلترین پیتزاهای ایتالیایی است که از شهر ناپل ریشه میگیرد. این پیتزا با خمیر نازک که لبههای پف کرده دارد و سس گوجهفرنگی تازه تهیه میشود و معمولاً در فر با دمای بالا پخته میشود. مواد اصلی این پیتزا شامل خمیر دستساز، سس گوجهفرنگی تازه پنیر موزارلا و ریحان تازه است. اما میتوانید به دلخواه پروتین یا ادویه و … به آن اضافه کنید. در ادامه، طرز تهیه این پیتزای خوشمزه و کلاسیک را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه پیتزا ناپولیتانا (۲ عدد پیتزا بزرگ)
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
طرز تهیه پیتزا ناپولیتانا
آب ولرم را در یک لیوان بزرگ بریزید، مایه خمیر را اضافه کنید و هم بزنید.
۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه خمیر فعال شود و کف کند.
آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
کمکم مخلوط مایه خمیر را اضافه کرده و با دست یا قاشق چوبی هم بزنید.
خمیر را روی سطح آردپاشیشده قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا کشسان و نرم شود.
اگر خمیر خیلی چسبناک بود، مقدار کمی آرد اضافه کنید.
خمیر را در یک کاسه چربشده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و در دمای اتاق ۲۴ ساعت استراحت دهید تا حجیم و پفدار شود.
استراحت طولانیمدت به بهبود بافت و عطر خمیر کمک میکند.
پوست گوجهفرنگیها را بگیرید و آنها را له کنید.
سیر، نمک، آویشن و اورگانو را به گوجه اضافه کنید.
روغن زیتون را در انتها اضافه کرده و سس را کنار بگذارید تا طعم بگیرد.
فر را با بالاترین دما (۲۵۰-۳۰۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.
اگر سنگ پیتزا دارید، آن را داخل فر بگذارید تا داغ شود.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و روی سطح آردپاشیشده باز کنید.
خمیر را با دست باز کنید، از وردنه استفاده نکنید تا بافت هوادار خمیر حفظ شود.
لبههای خمیر را کمی ضخیمتر نگه دارید تا هنگام پخت، پف کند.
سس گوجهفرنگی را روی خمیر پخش کنید.
پنیر موزارلای تازه را روی پیتزا قرار دهید.
چند برگ ریحان تازه اضافه کنید.
پیتزا را روی سنگ داغ یا سینی فر قرار دهید.
به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا لبههای آن طلایی و ترد شود.
پس از خارج کردن از فر، کمی روغن زیتون روی پیتزا بریزید و سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه پیتزا ناپولیتانا
- ۱استفاده از آرد مخصوص: آرد "۰۰" ایتالیایی بهترین انتخاب برای این پیتزاست، اما میتوانید از آرد نان با گلوتن بالا نیز استفاده کنید.
- ۲دمای بالا و زمان پخت کوتاه: پیتزا ناپولیتانا در دمای بالای ۳۰۰ درجه سانتیگراد و در کمتر از ۱۰ دقیقه پخته میشود.
- ۳باز کردن خمیر با دست: برای داشتن خمیر ترد با لبههای پفدار، خمیر را با دست باز کنید و از وردنه استفاده نکنید.
- ۴استفاده از موزارلای بوفالو: این نوع پنیر بهترین گزینه برای پیتزا ناپولیتانا است زیرا نرمتر و کشسانتر از موزارلای معمولی است.
- ۵اضافه کردن روغن زیتون بعد از پخت: برای حفظ طعم و عطر روغن زیتون، آن را بعد از پخت روی پیتزا بریزید.