چیز کیک نیویورکی یکی از معروفترین و محبوبترین دسرهای جهان است که بافتی لطیف، خامهای و غنی دارد. این دسر کلاسیک که با پایه بیسکویتی و کرمی خوشعطر تهیه میشود، بهویژه برای دوستداران دسرهای پنیری، گزینهای بینظیر محسوب میشود. چیز کیک نیویورکی معمولاً با استفاده از پنیر خامهای و در فر پخته میشود. در ادامه، طرز تهیه این دسر خوشمزه را مرحله به مرحله آموزش میدهیم.
چیز کیک نیویورکی یکی از معروفترین و محبوبترین دسرهای جهان است که بافتی لطیف، خامهای و غنی دارد. این دسر کلاسیک که با پایه بیسکویتی و کرمی خوشعطر تهیه میشود، بهویژه برای دوستداران دسرهای پنیری، گزینهای بینظیر محسوب میشود. چیز کیک نیویورکی معمولاً با استفاده از پنیر خامهای و در فر پخته میشود. در ادامه، طرز تهیه این دسر خوشمزه را مرحله به مرحله آموزش میدهیم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
۲۰۰ گرم
اختیاری
بیسکویتها را با استفاده از غذاساز یا گوشتکوب پودر کنید تا کاملاً خرد و یکدست شوند.
کره ذوبشده را به بیسکویتهای پودر شده اضافه کرده و مخلوط کنید تا حالت خمیری پیدا کند.
مخلوط بیسکویتی را در کف یک قالب کمربندی با قطر ۲۰ تا ۲۴ سانتیمتر بریزید و با پشت قاشق یا ته لیوان صاف و فشرده کنید.
قالب را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا لایه بیسکویتی سفت شود.
پنیر خامهای را با شکر با همزن برقی به مدت ۲ تا ۳ دقیقه هم بزنید تا ترکیب کرمی و یکدستی حاصل شود.
تخممرغها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار به خوبی هم بزنید. دقت کنید که تخممرغها فقط تا حد ترکیب شدن هم زده شوند و بیش از حد هم نزنید.
خامه صبحانه، وانیل، آرد (یا نشاسته ذرت) و پوست لیمو را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.مخلوط پنیری را روی لایه بیسکویتی بریزید و سطح آن را صاف کنید.
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
برای جلوگیری از ترک خوردن چیز کیک، قالب کمربندی را با فویل بپوشانید و در یک ظرف بزرگتر که کمی آب گرم دارد قرار دهید. این روش رطوبت لازم برای پخت را فراهم میکند.
چیز کیک را به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه در فر قرار دهید. زمانی که مرکز چیز کیک کمی لرزان باشد، پخت کامل شده است.
پس از اتمام پخت، فر را خاموش کنید و درب فر را کمی باز بگذارید. اجازه دهید چیز کیک به مدت ۳۰ دقیقه در فر خنک شود
پس از خنک شدن در فر، چیز کیک را به یخچال منتقل کرده و حداقل به مدت ۴ تا ۶ ساعت (ترجیحاً یک شب) استراحت دهید.
قالب را باز کنید و چیز کیک را در ظرف سرو قرار دهید.
میتوانید چیز کیک را با سس توتفرنگی، شکلات ذوبشده، یا میوههای تازه تزئین کنید.
