شیرینی نخودچی یکی از شیرینیهای سنتی ایرانی است که بهویژه در عید نوروز طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی با آرد نخودچی تهیه میشود و طعمی لطیف و دلچسب دارد. استفاده از کره در این دستور باعث میشود که شیرینی نرم و خوشعطرتر باشد. در ادامه، طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره را به شما آموزش میدهیم.
شیرینی نخودچی یکی از شیرینیهای سنتی ایرانی است که بهویژه در عید نوروز طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی با آرد نخودچی تهیه میشود و طعمی لطیف و دلچسب دارد. استفاده از کره در این دستور باعث میشود که شیرینی نرم و خوشعطرتر باشد. در ادامه، طرز تهیه شیرینی نخودچی با کره را به شما آموزش میدهیم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
ابتدا کره را که در دمای محیط نرم شده است، به همراه پودر قند در یک کاسه بزرگ بریزید. با استفاده از همزن دستی یا برقی، کره و پودر قند را به خوبی هم بزنید تا ترکیبی نرم و کرمی به دست آید. این کار را ادامه دهید تا مخلوط یکدست و سفید رنگ شود.
در این مرحله پودر هل و زعفران دم کرده (در صورت تمایل) را به مخلوط کره و پودر قند اضافه کنید. زعفران به شیرینی عطر و طعم خاصی میدهد. همه مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند.
آرد نخودچی را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید. خمیر شیرینی نخودچی باید نرم و لطیف باشد و نباید خیلی سفت یا چسبنده شود.
خمیر را کمی ورز دهید تا یکدست شود، اما دقت کنید که زیاد ورز ندهید، زیرا ممکن است خمیر به روغن بیفتد.
خمیر را درون یک کیسه نایلونی قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت دهید. این کار به انسجام بهتر خمیر و خوشفرم شدن شیرینیها کمک میکند.
پس از استراحت خمیر، آن را از یخچال خارج کنید. روی سطح کار مقدار کمی آرد نخودچی بپاشید و خمیر را با وردنه به ضخامت حدود ۱ سانتیمتر باز کنید. سپس با استفاده از قالبهای مخصوص شیرینی نخودچی یا قالبهای دلخواه، خمیر را به شکلهای مختلف برش دهید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینیهای قالب زده شده را به آرامی روی سینی بچینید. میتوانید روی هر شیرینی یک عدد خلال پسته یا مقداری پودر پسته قرار دهید تا ظاهر زیباتری داشته باشند.
فر را از قبل با دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و شیرینیها را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. مراقب باشید که شیرینیها زیاد در فر نمانند، زیرا ممکن است خشک شوند. شیرینی نخودچی باید کمی رنگ بگیرد ولی نباید خیلی قهوهای شود.
پس از خارج کردن سینی از فر، اجازه دهید شیرینیها به طور کامل خنک شوند، سپس آنها را به آرامی از سینی جدا کنید. شیرینیهای نخودچی آماده شده را در ظرف سرو بچینید و با چای یا قهوه میل کنید.
بله، میتوانید به جای کره از روغن جامد استفاده کنید، اما کره به شیرینی طعم و عطر بهتری میبخشد و بافت آن را نرمتر میکند.
ترک خوردن شیرینی نخودچی ممکن است به دلیل خشک بودن خمیر یا زیاد بودن میزان آرد باشد. دقت کنید که خمیر باید نرم و یکدست باشد و زیاد سفت نباشد.
برای نرمتر شدن شیرینی نخودچی، میتوانید مقدار کمی کره بیشتر به خمیر اضافه کنید. همچنین رعایت زمان پخت بسیار مهم است؛ پخت بیش از حد باعث خشک شدن شیرینی میشود.
