سوپ پیاز یکی از سوپهای خوشمزه و معروف است که با طعمی ملایم و خوشعطر شناخته میشود. این سوپ، بهویژه در آشپزی فرانسوی محبوبیت دارد و با پیاز کاراملی شده و عصاره گوشت یا مرغ تهیه میشود. در این دستور پخت، طرز تهیه سوپ پیاز را به سبک کلاسیک با نان تست و پنیر آبشده یاد میگیریم.
سوپ پیاز یکی از سوپهای خوشمزه و معروف است که با طعمی ملایم و خوشعطر شناخته میشود. این سوپ، بهویژه در آشپزی فرانسوی محبوبیت دارد و با پیاز کاراملی شده و عصاره گوشت یا مرغ تهیه میشود. در این دستور پخت، طرز تهیه سوپ پیاز را به سبک کلاسیک با نان تست و پنیر آبشده یاد میگیریم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کنید تا برای کاراملی شدن آماده شوند. هر چه پیازها نازکتر باشند، طعم بهتری در سوپ ایجاد میکنند.
در یک قابلمه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. پیازهای خلالی شده را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی تفت دهید. برای اینکه پیازها بهتر کاراملی شوند، میتوانید نصف قاشق چایخوری شکر به آنها اضافه کنید. پیازها را مرتب هم بزنید تا به رنگ طلایی و قهوهای روشن درآیند. این مرحله حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه زمان میبرد.
سیر رنده شده یا له شده را به پیازهای کاراملی شده اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود.
آرد را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۱-۲ دقیقه تفت دهید. آرد به غلظت سوپ کمک میکند و طعم مطلوبی به آن میبخشد. دقت کنید که آرد نسوزد.
عصاره گوشت یا مرغ را کمکم به قابلمه اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا گلولههای آرد در سوپ حل شود. حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید سوپ به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به آرامی بجوشد تا طعمها بهخوبی ترکیب شوند.
در این مرحله، مقداری نمک و فلفل به سوپ اضافه کنید و طعم آن را تنظیم کنید. برای اضافه کردن طعم بهتر، میتوانید ۱ قاشق غذاخوری سرکه سفید یا سرکه بالزامیک به سوپ اضافه کنید. این کار به تعادل طعم شیرین و ترش کمک میکند.
برشهای نان باگت را روی یک سینی فر قرار دهید و روی هر کدام مقداری پنیر گرویر یا موزارلا بریزید. سینی را در فر با دمای بالا قرار دهید و به مدت چند دقیقه صبر کنید تا پنیر روی نانها ذوب و طلایی شود. اگر فر ندارید، میتوانید نانها را در ماهیتابه روی حرارت ملایم قرار دهید تا پنیر آب شود.
