طرز تهیه پاناکوتا دسر ایتالیایی خوشمزه و مجلسی
نفرات
۶ نفر
زمان کل
۴ ساعت و ۲۵ دقیقه
سختی
آسان
پاناکوتا یک دسر پرطرفدار ایتالیایی است که بافتی سبک و خامهای دارد. این دسر که به معنای "خامه پختهشده" است، که با ترکیب خامه، ژلاتین و شکر تهیه شده و معمولاً با سس میوهای یا شکلاتی سرو میشود.
مواد اولیه
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
پاناکوتا کلاسیک
سس میوهای
طرز تهیه پاناکوتا
پاناکوتا ۱
پودر ژلاتین را در آب سرد بریزید و بهآرامی هم بزنید.
پاناکوتا ۲
اجازه دهید ژلاتین ۵ دقیقه استراحت کند تا اسفنجی شود.
پاناکوتا ۳
ژلاتین را روی بخار آب (روش بنماری) قرار دهید و هم بزنید تا کاملاً حل شود.
پاناکوتا ۴
مراقب باشید ژلاتین نجوشد زیرا خاصیت آن کم میشود.
پاناکوتا ۵
خامه، شیر و شکر را در قابلمهای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
پاناکوتا ۶
مرتب هم بزنید تا شکر حل شود، اما اجازه ندهید مواد به جوش بیایند.
پاناکوتا ۷
عصاره وانیل را به مخلوط خامه اضافه کنید تا عطر دلپذیری به دسر بدهد.
پاناکوتا ۸
ژلاتین را به مواد گرم اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
پاناکوتا ۹
مواد را از صافی عبور دهید تا ترکیب کاملاً صاف و یکدستی داشته باشید.
پاناکوتا ۱۰
مواد را در قالبهای سیلیکونی یا لیوانهای شیشهای بریزید.
پاناکوتا ۱۱
قالبها را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید حداقل ۴ ساعت (یا ترجیحاً یک شب) استراحت کنند تا دسر کاملاً ببندد.
سس ۱
میوهها را با شکر و آب لیمو در قابلمهای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
سس ۲
هم بزنید تا شکر حل شود و میوهها نرم شوند.
سس ۳
سس را از صافی عبور دهید تا روان و یکدست شود.
سرو ۱
اگر از قالب سیلیکونی استفاده کردهاید، پاناکوتا را بهآرامی از قالب جدا کرده و در بشقاب سرو قرار دهید.
سرو ۲
روی پاناکوتا را با سس میوه، شکلات یا میوههای تازه تزئین کنید.
نکات مهم برای پاناکوتا خوشمزه و حرفهای
- ۱نکته ۱: از خامه پرچرب استفاده کنید تا بافت دسر نرمتر شود.
- ۲نکته ۲: ژلاتین را خوب حل کنید تا دسر صاف و بدون گلوله باشد.
- ۳نکته ۳: برای جلوگیری از ایجاد لایه چربی روی دسر، مواد را مرتب هم بزنید و از صافی عبور دهید.
پرسشهای پرتکرار
چرا پاناکوتا خوب نمیبندد؟
احتمالاً مقدار ژلاتین کم بوده یا ژلاتین بهدرستی حل نشده است.
آیا میتوان پاناکوتا را بدون ژلاتین تهیه کرد؟
بله، میتوانید از آگار آگار بهعنوان جایگزین ژلاتین استفاده کنید.
چگونه میتوان پاناکوتا را خوشعطرتر کرد؟
استفاده از عصاره وانیل یا اسانسهای میوهای میتواند عطر پاناکوتا را بهبود بخشد.