شیرینی پنجرهای یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی است که شکل زیبا و بافت ترد و سبکی دارد. این شیرینی به دلیل استفاده از قالبهای فلزی مخصوص، شکل خاصی دارد که به آن حالت توری و پنجرهای میدهد. در ادامه طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را آموزش خواهیم داد.
شیرینی پنجرهای یکی از شیرینیهای سنتی و محبوب ایرانی است که شکل زیبا و بافت ترد و سبکی دارد. این شیرینی به دلیل استفاده از قالبهای فلزی مخصوص، شکل خاصی دارد که به آن حالت توری و پنجرهای میدهد. در ادامه طرز تهیه این شیرینی خوشمزه را آموزش خواهیم داد.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
ابتدا در یک کاسه بزرگ، تخممرغها را بشکنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند. سپس گلاب و شیر را به تخممرغها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
در مرحله بعد، آرد سفید و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مخلوط تخممرغ اضافه کنید. هم بزنید تا مایه شیرینی یکدست و بدون گلوله شود. غلظت این مایه باید شبیه مایع شیرینی کرپ باشد؛ یعنی نباید خیلی سفت یا خیلی رقیق باشد.
در یک قابلمه یا تابه عمیق مقدار کافی روغن مایع بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود.
قالب شیرینی پنجرهای را در روغن داغ قرار دهید تا قالب نیز گرم شود. این کار باعث میشود که شیرینیها به راحتی از قالب جدا شوند.
پس از گرم شدن قالب، آن را از روغن خارج کنید و سریعاً داخل مایه شیرینی فرو ببرید. دقت کنید که قالب باید فقط تا لبههای بیرونی خود در مایه فرو رود و به طور کامل غرق نشود.
بعد از فرو بردن قالب در مایه، آن را فوراً در روغن داغ قرار دهید. چند لحظه صبر کنید تا شیرینی خودش را بگیرد و شروع به جدا شدن از قالب کند. اگر شیرینی به راحتی از قالب جدا نشد، میتوانید با تکان دادن آرام قالب آن را جدا کنید. شیرینی را در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
پس از سرخ شدن شیرینیها، آنها را با استفاده از یک کفگیر از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
پس از خنک شدن شیرینیها، آنها را با پودر قند بپاشید و در ظرف سرو بچینید. این شیرینیهای خوشمزه و ترد آماده هستند تا همراه با چای یا قهوه سرو شوند.
نشاسته به شیرینی پنجرهای بافت ترد و سبک میدهد. اما اگر تمایل داشته باشید، میتوانید نشاسته را با آرد جایگزین کنید، هرچند بافت شیرینی کمی متفاوت خواهد شد.
اگر دمای روغن پایین باشد، شیرینیها روغن زیادی جذب میکنند. دقت کنید که روغن باید داغ و آماده باشد و شیرینیها باید سریع در روغن سرخ شوند.
