پائو دِ کیجو (Pão de Queijo) یا نان پمباکا، یک نان کوچک و گرد پنیری است که ریشه برزیلی دارد. بافت بیرونی آن ترد است ولی درون نان نرم است. این نان بدون گلوتن با استفاده از آرد تاپیوکا تهیه میشود و پنیر زیادی هم دارد. پائو دِ کیجو در وعدهی صبحانه، عصرانه یا همراه قهوه در سراسر برزیل بسیار محبوب است.
پائو دِ کیجو (Pão de Queijo) یا نان پمباکا، یک نان کوچک و گرد پنیری است که ریشه برزیلی دارد. بافت بیرونی آن ترد است ولی درون نان نرم است. این نان بدون گلوتن با استفاده از آرد تاپیوکا تهیه میشود و پنیر زیادی هم دارد. پائو دِ کیجو در وعدهی صبحانه، عصرانه یا همراه قهوه در سراسر برزیل بسیار محبوب است.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
آرد نشاسته کاساو
اختیاری
در یک قابلمه، شیر و روغن را با نمک مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید.
شیر داغ را به آرامی روی آرد تاپیوکا بریزید و هم بزنید تا خمیری چسبناک و یکدست حاصل شود.
اجازه دهید خمیر کمی خنک شود.
تخممرغها را یکییکی به خمیر اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
سپس پنیر پارمزان و در صورت تمایل موزارلا یا چدار را نیز به خمیر اضافه کرده و ورز دهید تا ترکیب یکدست شود.
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. با دستهای چرب، از خمیر توپهای کوچکی به اندازه گردو بردارید و روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید.
سینی را در فر گذاشته و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا نانها پف کرده و سطحشان طلایی شود.
