سس بشامل یکی از پایهایترین و محبوبترین سسها در آشپزی فرانسوی است که با ترکیب کره، آرد و شیر تهیه میشود. ترکیب آن با پاستا، طعمی لطیف، خامهای و بسیار دلپذیر ایجاد میکند و پایهای عالی برای غذاهای گراتینه، لازانیا یا پاستای ساده و پنیری است.
سس بشامل یکی از پایهایترین و محبوبترین سسها در آشپزی فرانسوی است که با ترکیب کره، آرد و شیر تهیه میشود. ترکیب آن با پاستا، طعمی لطیف، خامهای و بسیار دلپذیر ایجاد میکند و پایهای عالی برای غذاهای گراتینه، لازانیا یا پاستای ساده و پنیری است.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
پاستا را در آب جوش نمکدار تا حد آل دنته بپزید.
پاستا را آبکش کرده و کمی از آب پاستا را نگه دارید.
کره را در تابه ذوب کرده، آرد را اضافه کرده و ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
شیر گرم را بهآرامی اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مخلوط یکدست و غلیظ شود.
نمک، فلفل و جوز هندی را به سس اضافه کنید.
در صورتی که دوست دارید کمی پنیر رندهشده را به سس اضافه کرده و اجازه دهید ذوب شود.
پاستای پخته را به سس بشامل اضافه کرده و خوب هم بزنید.
در صورت نیاز، کمی آب پاستا برای رقیقتر شدن به سس اضافه کنید.
در همین مرحله میتوانید مرغ، قارچ یا سبزیجات دلخواه را نیز اضافه کنید.
مخلوط پاستا و سس را در ظرف مناسب فر بریزید.
روی آن را با خرده نان و پنیر بیشتر بپوشانید.
پاستا را در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵–۲۰ دقیقه بپزید تا سطح طلایی شود.
پاستا را داغ سرو کرده، با کمی جعفری تازه یا فلفل سیاه تزئین کنید.
این پاستا را میتوانید با سالاد یا نان فرانسوی میل شود.
شیر سرد یا ریختن ناگهانی شیر ممکن است باعث گوله شدن شود. همیشه شیر را بهآرامی اضافه کنید.
از شیر گیاهی، کره وگان و آرد استفاده کنید. طعمدهی با ادویه و سبزی خشک قابل تنظیم است.
