پاستا کاربونارا یکی از پاستاهای اصیل ایتالیایی است که بدون استفاده از خامه، با ترکیب تخممرغ، پنیر پارمزان، گوان شاله (نوعی گوشت نمکی) و فلفل سیاه تهیه میشود.
پاستا کاربونارا یکی از پاستاهای اصیل ایتالیایی است که بدون استفاده از خامه، با ترکیب تخممرغ، پنیر پارمزان، گوان شاله (نوعی گوشت نمکی) و فلفل سیاه تهیه میشود. این پاستا بافتی خامهای و لذیذ دارد.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
خردشده
در صورت نیاز
در قابلمه بزرگ آب جوش با نمک، پاستا را طبق دستور پخت کنید.
۱/۴ پیمانه از آب پخت پاستا را نگه دارید، سپس پاستا را آبکش کنید.
در یک کاسه، زردهها و تخممرغ کامل را با پنیر رندهشده و مقدار زیادی فلفل تازه مخلوط کنید.
خوب هم بزنید تا مواد یکدست شود.
در تابه، گوان شاله یا بیکن را بدون روغن تفت دهید تا طلایی و کمی برشته شود.
تابه را از روی حرارت بردارید.
پاستای داغ را به تابه گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید.
ترکیب تخممرغ و پنیر را بهآرامی اضافه کرده، سریع هم بزنید تا تخممرغها با گرمای پاستا بپزند ولی تبدیل به املت نشوند.
در صورت نیاز، کمی آب پاستای داغ برای رقیق کردن و خامهای شدن سس اضافه کنید.
پاستا را بلافاصله در بشقاب سرو کنید.
روی آن کمی فلفل سیاه و پنیر اضافه بپاشید.
در نهایت می توانید پاستا کاربونارا را با جعفری یا برگ ریحان تزئین و همراه نان سرو کنید.
بله، بیکن یا ژامبون جایگزینهای رایج هستند.
زیرا نسبت دقیق مواد و کنترل حرارت را رعایت نمیکنید.
نسخه ایتالیایی بدون خامه است؛ اما در پاستا کاربونارا به سبک آمریکایی، خامه استفاده میشود.
