پاستا پوتانسکا (Pasta alla Puttanesca) یکی از غذاهای سنتی ناپولی در جنوب ایتالیاست که با سس مخصوصی از سیر، آنچوی، زیتون سیاه، کاپاریس و گوجهفرنگی تهیه میشود. این پاستا بهدلیل طعم شور، تند و عطر قوی، برای دوستداران غذاهای معطر بسیار جذاب است.
پاستا پوتانسکا (Pasta alla Puttanesca) یکی از غذاهای سنتی ناپولی در جنوب ایتالیاست که با سس مخصوصی از سیر، آنچوی، زیتون سیاه، کاپاریس و گوجهفرنگی تهیه میشود. این پاستا بهدلیل طعم شور، تند و عطر قوی، برای دوستداران غذاهای معطر بسیار جذاب است.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
ریز خرد شده
حلقهای خرد شده
برای تزئین
اختیاری
در قابلمه آب و نمک اضافه کرده و بگذارید آب بجوشد.
در آب در حال جوش، پاستا را طبق دستور بسته تا حد "آل دنته" بپزید.
۱/۴ پیمانه از آب پخت را نگهداشته و پاستا را آبکشی کنید.
در تابه، روغن زیتون را داغ کنید.
سیر، آنچوی و فلفل قرمز را اضافه کرده و تفت دهید تا آنچوی حل شود.
زیتون و کاپاریس را اضافه کرده، یک دقیقه دیگر تفت دهید.
گوجه خرد شده را افزوده و حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا سس غلیظ شود.
پاستای پخته را به سس اضافه کنید.
در صورت نیاز، کمی آب پاستا برای رقیق شدن سس بیفزایید.
همه مواد را خوب هم بزنید تا پاستا کاملاً به سس آغشته شود.
پاستا را در بشقاب گرم بریزید.
پاستا را با جعفری تازه و زیتون حلقهای تزئین کنید.
اگر دوست دارید، کمی پنیر پارمزان رندهشده به پاستا اضافه کنید .
بله میتوانید به جای آنچوی از سس سویا استفاده کنید..
دانههای گیاه که مثل خیار شور در شیشه فروخته میشود.
به خاطر استفاده آنچوی (یا سس سویا)، کاپاریس و زیتون این اتفاق میافتد. بهتر است ابتدا نمک در سس نریزید و در پایان سس را مزه کنید و اگر نیاز بود نمک اضافه کنید.
