طرز تهیه کمپوت گلابی خانگی با ماندگاری بالا + فوتوفن
کمپوت گلابی یکی از دسرهای سالم و خوشمزهای است که میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید.
نفرات
۴ نفر
زمان کل
۵۰ دقیقه
سختی
آسان
کمپوت گلابی یکی از دسرهای سالم و خوشمزهای است که میتوانید به راحتی در خانه تهیه کنید. گلابی با طعم ملایم و بافت نرم خود به همراه شربت شیرین، یک انتخاب عالی برای سرو به عنوان میانوعده یا همراه با دسرهایی مانند بستنی و کیک است. در ادامه، مراحل ساده و دقیق تهیه کمپوت گلابی را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه کمپوت گلابی
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
اختیاری
اختیاری
اختیاری
طرز تهیه کمپوت گلابی مرحله به مرحله
ابتدا گلابیها را به خوبی بشویید و سپس پوست آنها را با چاقو بگیرید. پس از آن، گلابیها را از وسط نصف کرده و هستههای داخل آنها را با یک قاشق یا چاقو خارج کنید. بعد از برش، گلابیها را داخل ظرفی از آب سرد و کمی آبلیمو قرار دهید تا رنگ آنها تغییر نکند.
در یک قابلمه بزرگ، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. شکر را هم بزنید تا کاملا در آب حل شود. اجازه دهید شربت به آرامی به جوش بیاید.
در صورت تمایل، یک عدد چوب دارچین یا زعفران و گلاب را به شربت اضافه کنید تا طعم و عطر بهتری به کمپوت شما بدهد.
پس از اینکه شربت شما به جوش آمد و کمی غلیظ شد، گلابیهای پوستکنده و هستهگرفته را به شربت اضافه کنید.
گلابیها باید در شربت به طور کامل غوطهور باشند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید گلابیها در شربت به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آرام بپزند.حرارت زیاد باعث میشود بیرون گلابی نرم شود اما داخل آن هنوز سفت بماند یا برعکس، گلابیها سریع له شوند.
مراقب باشید که گلابیها له نشوند؛ گلابیها باید نرم شوند اما شکل خود را حفظ کنند.
در اواخر پخت، میتوانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به شربت اضافه کنید. آبلیمو به شفافیت شربت کمک میکند و مانع از تغییر رنگ گلابیها میشود. این مرحله اختیاری است، اما اضافه کردن آبلیمو به طعم و ظاهر نهایی کمپوت کمک میکند.
بعد از ۱۵ دقیقه با یک چنگال یکی از گلابی ها را تست کنید و اگر نرم شده بود یعنی پخت کمپوت به اتمام رسیده است.
در این فاصله، شیشههای مورد استفاده برای نگهداری کمپوت را با آب و مایع خوب بشویید و سپس آنها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. این کار به جلوگیری از فساد کمپوت در طولانیمدت کمک میکند.
پس از پخت کامل گلابیها، شیشههای استریل شده را آماده کنید. گلابیهای پخته شده را با دقت با استفاده از قاشق در شیشهها بچینید. سپس شربت را روی گلابیها بریزید تا کاملاً گلابیها را بپوشاند. دقت کنید که هوا در شیشه باقی نماند.
پس از پر کردن شیشهها، دربهای شیشهها را محکم ببندید. اگر قصد دارید کمپوت را برای مدت طولانی نگهداری کنید، شیشهها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار دهید تا به طور کامل استریل شوند. سپس شیشهها را از آب خارج کرده و اجازه دهید به آرامی خنک شوند.
کمپوت گلابی آماده است. شیشههای کمپوت را در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
کمپوت گلابی در یخچال تا چندین ماه قابل نگهداری است. بعد از باز کردن شیشه، بهتر است کمپوت را در یخچال نگه دارید و طی یک هفته مصرف کنید.
ابزار مورد نیاز
قابلمه
شیشههای استریل شده برای نگهداری کمپوت
چاقو و قاشق برای پوست کندن و هستهگیری گلابی
نکات مهم
- ۱گلابیهایی که رسیده اما سفت هستند، بهترین گزینه برای کمپوت هستند. گلابیهای نرم هنگام پخت ممکن است له شوند و شکل خود را از دست بدهند.
- ۲میزان شکر را میتوانید بسته به سلیقه خود تغییر دهید. اگر گلابیهای شما خیلی شیرین هستند، میتوانید از شکر کمتری استفاده کنید.
- ۳اضافه کردن دارچین یا وانیل و … به شربت باعث طعمدار شدن کمپوت میشود.
- ۴آبلیمو نه تنها به کمپوت طعمی ملایم و ترش میبخشد، بلکه به جلوگیری از تغییر رنگ گلابیها نیز کمک میکند.
- ۵برای داشتن شهد شفاف از آب تصفیه یا آب جوشیده استفاده کنید. شکر را قبل از اضافه کردن میوه کاملا حل کنید. هنگام پخت کف روی شهد را در صورت نیاز بردارید.
- ۶سیاه شدن گلابی معمولا به دلیل تماس گوشت گلابی با هوا بعد از پوست گرفتن اتفاق میافتد. برای جلوگیری گلابیهای پوست گرفته را داخل آب سرد بریزید و گلابی را مدت طولانی بیرون از آب رها نکنید.
پرسشهای پرتکرار
آیا میتوان کمپوت گلابی را بدون شکر تهیه کرد؟
بله، شما میتوانید کمپوت گلابی را بدون شکر نیز تهیه کنید. اگر مایلید از شیرینکننده طبیعی استفاده کنید، میتوانید مقدار کمی عسل به شربت اضافه کنید. اما ممکن است شیرینی این نوع کمپوت زیاد نباشد.
آیا میتوان از گلابیهای نرم برای کمپوت استفاده کرد؟
گلابیهای نرم به راحتی در فرآیند پخت له میشوند، بنابراین بهتر است از گلابیهایی استفاده کنید که سفتتر هستند. گلابیهای نرم بیشتر برای مربا یا پوره مناسب هستند.
آیا میتوان از میوههای دیگر در کنار گلابی برای تهیه کمپوت استفاده کرد؟
بله، میتوانید میوههای دیگری مانند سیب، آلو یا هلو را با گلابی ترکیب کنید و کمپوتی متنوعتر تهیه کنید. فقط باید مطمئن شوید که میوهها به یک اندازه پخته شوند.
آیا برای کمپوت گلابی باید پوست آن را بگیریم؟
خیر، اجباری نیست؛ اما برای کمپوت مجلسی معمولا پوست گرفته میشود تا بافت لطیفتر و ظاهر زیباتری داشته باشد.
کمپوت گلابی چند دقیقه باید بجوشد؟
معمولا ۱۵ تا ۳۰ دقیقه کافی است، اما زمان دقیق به نوع گلابی و اندازه برشها بستگی دارد.
چرا کمپوت گلابی من له شد؟
احتمالا گلابی خیلی رسیده بوده یا مدت زیادی روی حرارت مانده است. گلابی مناسب کمپوت باید رسیده اما سفت باشد.
آیا میتوان کمپوت گلابی را فریز کرد؟
بله، اما بعد از یخزدایی ممکن است بافت گلابی کمی نرمتر شود. برای بهترین کیفیت، مصرف تازه یا نگهداری در یخچال بهتر است.
چرا شهد کمپوت گلابی شفاف نمیشود؟
استفاده از گلابی خیلی رسیده، حرارت زیاد یا خرد شدن بیش از حد میوه میتواند باعث کدر شدن شهد شود.