طرز تهیه پیتزا کالزونه (Calzone Pizza)
پیتزا کالزونه یک نوع پیتزای ایتالیایی به شکل نیمدایره است که مواد داخل خمیر قرار میگیرند و مانند یک پیراشکی بزرگ در فر پخته میشود.
نفرات
۲ نفر
زمان کل
۱ ساعت و ۳۸ دقیقه
سختی
متوسط
پیتزا کالزونه یک نوع پیتزای ایتالیایی به شکل نیمدایره است که مواد داخل خمیر قرار میگیرند و مانند یک پیراشکی بزرگ در فر پخته میشود. این پیتزا با ترکیب خمیر پیتزا، پنیر کشدار و مواد متنوع داخل آن، یک غذای لذیذ و خوشمزه محسوب میشود.
مواد لازم برای تهیه پیتزا کالزونه (برای ۲ نفر)
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
رندهشده
ورقهای خرد شده
نگینی خرد شده
طرز تهیه پیتزا کالزونه
در یک کاسه، مخمر و شکر را با آب ولرم مخلوط کنید و ۵ دقیقه استراحت دهید تا مخمر فعال شود.
آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
مخلوط مخمر را اضافه کنید و کمکم ورز دهید.
روغن زیتون را اضافه کرده و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
خمیر را در یک کاسه چرب شده قرار دهید، روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
در یک قابلمه، روغن زیتون را روی حرارت ملایم گرم کنید.
سیر رندهشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
گوجهفرنگی پورهشده، نمک، فلفل و پونه کوهی را اضافه کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
سس را کنار بگذارید تا خنک شود.
ژامبون، قارچ، فلفل دلمهای و زیتون را خرد کنید.
پنیر موزارلا و پنیر ریکوتا را در یک کاسه مخلوط کنید.
فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد (۴۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید تا به ضخامت حدود ۵ میلیمتر برسد.
یک قاشق سس گوجهفرنگی روی نیمی از خمیر پخش کنید (حدود ۱٫۵ سانتیمتر از لبهها فاصله بگذارید).
ترکیب پنیرها، ژامبون، قارچ، زیتون و فلفل دلمهای را روی همان نیمه از خمیر قرار دهید.
نیمهی خالی خمیر را روی نیمهی پر شده تا کنید تا یک نیمدایره تشکیل شود.
لبههای خمیر را محکم فشار دهید و میتوانید با پیچاندن یا فشردن با چنگال، آنها را کاملاً ببندید.
زرده تخممرغ را با روغن زیتون مخلوط کنید و با قلممو روی سطح کالزونه بمالید.
روی آن کمی پودر سیر یا پونه کوهی بپاشید.
کالزونه را در فر قرار دهید و به مدت ۱۵-۱۸ دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی و برشته شود.
بعد از خارج کردن از فر، چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود.
با سس گوجهفرنگی یا سس سیر سرو کنید.
میتوانید روی آن کمی جعفری تازه خرد شده بریزید.
نکات مهم در تهیه پیتزا کالزونه:
- ۱نحوه بستن خمیر: برای جلوگیری از باز شدن کالزونه هنگام پخت، لبهها را محکم فشار دهید و کمی با آب مرطوب کنید.
- ۲پنیر کالزونه: ترکیب پنیر موزارلا با پنیر ریکوتا باعث میشود که داخل کالزونه خامهای و کشدار باشد.
- ۳استفاده از مواد جایگزین: میتوانید مرغ گریلشده، سوسیس، بادمجان کبابی یا اسفناج را جایگزین برخی مواد کنید.