خمیر پیتزا پایه و اساس یک پیتزای خوشمزه است. خمیر خوب میتواند طعم و کیفیت نهایی پیتزا را چندین برابر کند. خمیر پیتزا خانگی علاوه بر طعم عالی، عاری از مواد نگهدارنده و افزودنیهای صنعتی است.
خمیر پیتزا پایه و اساس یک پیتزای خوشمزه است. خمیر خوب میتواند طعم و کیفیت نهایی پیتزا را چندین برابر کند. خمیر پیتزا خانگی علاوه بر طعم عالی، عاری از مواد نگهدارنده و افزودنیهای صنعتی است.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
خمیر مایه را با شکر در نصف پیمانه آب ولرم (حدود ۴۰ درجه) حل کنید.
۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند و فعال شود.
آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
خمیر مایه فعال شده را به آرد اضافه کنید.
روغن زیتون و بقیه آب ولرم را نیز اضافه کنید.
مواد را با قاشق چوبی مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه ورز دهید تا نرم و کشدار شود.
اگر خمیر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید اما مراقب باشید خمیر بیش از حد سفت نشود.
خمیر را در کاسهای که کمی چرب شده قرار دهید و روی آن را با پارچه مرطوب بپوشانید.
اجازه دهید خمیر در جای گرم به مدت ۱ تا ۱٫۵ ساعت استراحت کند تا حجم آن دو برابر شود.
خمیر را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و با وردنه به ضخامت دلخواه درآورید.
اگر دوست دارید خمیر نازک باشد، به اندازه ۰٫۵ سانتیمتر پهن کنید.
خمیر را روی سینی فر قرار دهید و کمی با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت پف نکند.
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
خمیر را به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه در فر بپزید تا کمی سفت شود اما رنگ آن تغییر نکند.
بعد از پخت اولیه، مواد پیتزا (سس، پنیر و تاپینگها) را اضافه کرده و دوباره برای ۱۰-۱۵ دقیقه در فر قرار دهید.
اگر زمان کافی برای استراحت خمیر ندارید، از بیکینگ پودر به جای خمیر مایه استفاده کنید:
مواد را ترکیب کرده و بلافاصله پهن کنید. نیازی به استراحت نیست.
خمیر مایه فعال نشده یا دمای محیط برای استراحت خمیر پایین بوده است.
پخت اولیه خمیر و استفاده از روغن زیتون روی سطح آن باعث ترد شدن میشود.
بله، خمیر را پس از استراحت و فرمدهی، در کیسه فریزری قرار دهید و در فریزر نگهداری کنید.
