کینوا (Quinoa) دانه‌ای مغذی، بدون گلوتن، سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری است. سالاد کینوا یک گزینه عالی برای کسانی است که به‌دنبال غذایی سبک، گیاهی و سیرکننده هستند. این سالاد بسته به مواد افزودنی، می‌تواند طعم‌های مدیترانه‌ای، آسیایی یا مکزیکی داشته باشد. ترکیب با سبزیجات تازه، سس لیمویی یا بالزامیک، و گاهی پنیر یا مغزها، سالاد کینوا را به یک وعده کامل تبدیل می‌کند.

مواد لازم

برای علامت‌زدن روی هر ماده ضربه بزنید.

طرز تهیه

کینوا را در یک صافی ریز با آب سرد خوب بشویید تا تلخی کمی که دارد، گرفته شود.
سپس در یک قابلمه با ۲ لیوان آب و کمی نمک روی حرارت بگذارید.
وقتی آب جوش آمد، شعله را کم کرده، در قابلمه را بگذارید و بگذارید حدود ۱۵ دقیقه بپزد تا آب جذب شود.
سپس از روی حرارت بردارید، با چنگال هم بزنید تا دانه‌ها جدا شوند و بگذارید کاملاً خنک شود.
در این فاصله، سبزیجات را خرد کنید. خیار، گوجه، فلفل دلمه‌ای، پیاز و جعفری را به قطعات کوچک خرد کرده و کنار بگذارید.
در صورت استفاده از نعنا، آن را هم ریز خرد کنید. دقت کنید سبزیجات کاملاً خشک باشند تا سالاد آب نیندازد.
در یک کاسه کوچک، آب لیمو، روغن زیتون، کمی نمک و فلفل را با چنگال یا همزن دستی مخلوط کنید تا امولسیون یکنواختی به‌دست آید. می‌توانید به دلخواه کمی سیر رنده‌شده، خردل یا زیره هم اضافه کنید.
کینوا‌ی خنک‌شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
سبزیجات خرد شده را به آن اضافه کنید.
سس را روی آن بریزید و همه مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
در صورت استفاده از پنیر فتا یا زیتون، در مرحله آخر اضافه کرده و خیلی آرام هم بزنید تا له نشوند.
سالاد را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها بهتر به خورد هم بروند.
سپس در ظرف دلخواه سرو کنید و با برگ جعفری یا دانه‌های انار تزیین نمایید.

نکات مهم

۱نسبت ۱ لیوان کینوا به ۲ لیوان آب برای دانه‌دانه شدن کینوا مناسب است.
۲کینوای داغ باعث نرم شدن و پلاسیدن سبزیجات می‌شود. حتماً قبل از ترکیب، اجازه دهید کاملاً خنک شود.
۳می‌توانید آووکادو، ذرت، نخود پخته، انار یا حتی میوه‌هایی مثل انبه یا انار هم به سالاد اضافه کنید.
۴افزودن زیتون، پنیر فتا و کمی سماق، سالاد را به سبک یونانی نزدیک می‌کند.
۵اگر پنیر را حذف کنید، سالاد کاملاً گیاهی و وگان خواهد بود.