شیرینی کشمشی یکی از محبوبترین و سنتیترین شیرینیهای ایرانی است که به دلیل طعم ساده و خوشمزهاش در میان همه سنین طرفداران زیادی دارد. این شیرینیها بافتی ترد و نازک دارند و تهیه آن در خانه بسیار آسان است. در ادامه، طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی را به شما آموزش میدهیم.
شیرینی کشمشی یکی از محبوبترین و سنتیترین شیرینیهای ایرانی است که به دلیل طعم ساده و خوشمزهاش در میان همه سنین طرفداران زیادی دارد. این شیرینیها بافتی ترد و نازک دارند و تهیه آن در خانه بسیار آسان است. در ادامه، طرز تهیه شیرینی کشمشی خانگی را به شما آموزش میدهیم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
ابتدا کشمشها را به خوبی بشویید و در یک صافی قرار دهید تا آب آنها کاملاً گرفته شود. سپس آنها را با مقداری آرد (حدود ۱ قاشق غذاخوری) مخلوط کنید تا در هنگام مخلوط شدن با خمیر به ته نچسبند و در سطح شیرینی پخش شوند.
در یک کاسه بزرگ، تخممرغها را بشکنید و با پودر قند و وانیل به وسیله همزن برقی یا دستی به مدت چند دقیقه هم بزنید تا مخلوطی حجیم، سفید و کرم رنگ به دست آید.
بعد از اینکه تخممرغ و پودر قند به خوبی مخلوط شدند، کره ذوب شده را به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم بزنید. سپس آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده و به تدریج به مخلوط اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا خمیری یکدست و نرم به دست آید.
در این مرحله، کشمشهای آغشته به آرد را به مخلوط خمیر اضافه کنید و با لیسک یا قاشق به آرامی هم بزنید تا کشمشها به صورت یکنواخت در خمیر پخش شوند.
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. با استفاده از یک قاشق چایخوری، مقداری از خمیر بردارید و آن را با فاصله روی سینی فر قرار دهید. دقت کنید که خمیرها به دلیل داشتن بیکینگ پودر در حین پخت کمی پف میکنند، پس بین آنها فاصله بگذارید.
سینی شیرینیها را در طبقه وسط فر قرار دهید و به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. زمانی که لبههای شیرینیها کمی طلایی شد، نشان میدهد که شیرینیها آمادهاند. مراقب باشید که شیرینیها نباید بیش از حد پخته شوند، زیرا بافت آنها خشک خواهد شد.
پس از خارج کردن سینی از فر، اجازه دهید شیرینیها کاملاً خنک شوند. سپس آنها را به آرامی از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف سرو بچینید. این شیرینیهای ترد و خوشمزه را میتوانید همراه با چای یا قهوه میل کنید.
بهتر است از پودر قند استفاده کنید، زیرا پودر قند به راحتی با تخممرغ ترکیب میشود و بافت نرمتری به شیرینی میدهد. استفاده از شکر ممکن است باعث شود شیرینی زبرتر شود. اما اگر پودر قند نداشتید میتوانید شکر را آسیاب کرده و سپس استفاده کنید.
برای نرمتر کردن شیرینی کشمشی، میتوانید از مقدار بیشتری کره استفاده کنید و زمان پخت را کمی کوتاهتر کنید. همچنین، نگهداری شیرینیها در یک ظرف دربسته کمک میکند که نرم بمانند.
بله، میتوانید به جای کشمش از چیپس شکلات، گردو خرد شده یا حتی تکههای خرما استفاده کنید تا طعمهای متنوعی به شیرینی اضافه کنید.
اگر شیرینیها بعد از پخت خشک شدهاند، ممکن است به دلیل زیاد بودن زمان پخت باشد. دقت کنید که شیرینیها به محض طلایی شدن لبهها از فر خارج شوند. همچنین استفاده از کره به جای روغن میتواند بافت نرمتری به شیرینی بدهد.
