رشته پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در مناسبتهای خاص مانند چهارشنبهسوری و نوروز پخته میشود. این غذای خوشمزه ترکیبی از برنج، رشته پلویی و گوشت یا مرغ است که طعمی بینظیر دارد.
رشته پلو یکی از غذاهای اصیل ایرانی است که در مناسبتهای خاص مانند چهارشنبهسوری و نوروز پخته میشود. این غذای خوشمزه ترکیبی از برنج، رشته پلویی و گوشت یا مرغ است که طعمی بینظیر دارد.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
برنج را ۲ تا ۳ بار بشویید تا نشاسته اضافی آن از بین برود.
آن را به مدت ۱ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
رشته پلویی را در کمی کره یا روغن سرخ کنید تا رنگ آن کمی طلایی شود.
دقت کنید که رشتهها سریع میسوزند، پس حین سرخ کردن مرتب هم بزنید.
پیازها را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
گوشت چرخکرده یا تکههای مرغ را اضافه کنید و همراه با زردچوبه، نمک و فلفل سرخ کنید.
پس از پخت گوشت، کشمش یا خرما را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
برنج خیسشده را در آب جوش بریزید و اجازه دهید نیمپز شود (زمانی که اطراف دانه برنج نرم شد اما داخل آن هنوز کمی سفت است).
رشته پلویی سرخشده را در اواخر پخت برنج (۵ دقیقه آخر) اضافه کنید و هم بزنید.
برنج و رشته را آبکش کنید.
کف قابلمه مقداری روغن یا کره بریزید و تهدیگ مورد علاقه خود (سیبزمینی یا نان) را قرار دهید.
برنج و رشته را لایهلایه روی هم بریزید و مقداری دارچین و زعفران دمکرده بین لایهها اضافه کنید.
روی قابلمه دمکنی بگذارید و اجازه دهید به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه دم بکشد.
در نهایت رشته پلو را با گوشت و خرما سرو کنید.
اگر رشته بیش از حد بجوشد، باعث خمیر شدن برنج میشود. در اواخر پخت برنج رشته را اضافه کنید.
استفاده از کره یا روغن حیوانی و حرارت مناسب باعث طلایی شدن تهدیگ میشود.
برنج ایرانی مانند طارم یا هاشمی بهترین انتخاب است.
