طرز تهیه سمنو خانگی خوشمزه برای عید نوروز

مواد لازم:

برای علامت‌زدن روی هر ماده ضربه بزنید.

1. ۱

   گندم‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و چند بار با آب بشویید تا خاک و آلودگی ها کاملاً از بین بروند.

2. ۲

   گندم‌های شسته‌شده را در ظرفی پهن کنید و روی آن‌ها آب بریزید تا سطح گندم‌ها را بپوشاند. اجازه دهید به مدت ۲ تا ۳ روز در دمای اتاق بمانند. روزانه آب گندم‌ها را عوض کنید تا از خراب شدن آن‌ها جلوگیری شود.

3. ۳

   پس از جوانه زدن گندم‌ها (زمانی که جوانه‌های کوچک و سفید ظاهر شدند)، آب آن‌ها را خالی کنید.

4. ۴

   گندم‌های جوانه‌زده را در یک پارچه تمیز و مرطوب بریزید و پارچه را در مکانی گرم قرار دهید. هرچند ساعت یک بار پارچه را مرطوب کنید تا جوانه‌ها به رشد خود ادامه دهند. این مرحله ممکن است ۲ تا ۳ روز طول بکشد. زمانی که جوانه‌ها به طول حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر رسیدند، آماده استفاده هستند.

5. ۵

   گندم‌های جوانه‌زده را در مخلوط‌کن یا چرخ‌گوشت بریزید و کاملاً له کنید.

6. ۶

   گندم له‌شده را در یک صافی یا پارچه نخی قرار دهید و با فشار دادن، عصاره آن را بگیرید. این عصاره، پایه اصلی شیرینی و قوام سمنو است.

7. ۷

   عصاره گندم را در یک قابلمه بزرگ بریزید و کم‌کم آرد سبوس‌دار را به آن اضافه کنید.

8. ۸

   مواد را با یک قاشق چوبی هم بزنید تا یک مایع یکدست و بدون گلوله حاصل شود.

9. ۹

   قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مواد را به طور مداوم هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود.

10. ۱۰

    زمانی که مایع شروع به غلیظ شدن کرد، حرارت را کم کنید و هم زدن را ادامه دهید. این مرحله ممکن است چندین ساعت طول بکشد (معمولاً ۵ تا ۷ ساعت).

11. ۱۱

    برای جلوگیری از سوختن سمنو، باید آن را مدام و با حوصله هم بزنید.

12. ۱۲

    در طول پخت، سمنو به تدریج رنگ قهوه‌ای روشن پیدا می‌کند و شیرینی طبیعی آن ایجاد می‌شود.

13. ۱۳

    بعد از اینکه سمنو کاملاً پخته و به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی حرارت بردارید.

14. ۱۴

    درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید سمنو به مدت ۲ تا ۳ ساعت در گرمای خودش استراحت کند.

15. ۱۵

    سمنو را در ظرف‌های سرو بریزید و اجازه دهید خنک شود. می‌توانید آن را با مقداری گردو یا بادام تزئین کنید.