شامی رشتی یکی از غذاهای محلی و محبوب شمال ایران، بهخصوص استان گیلان است. این غذا با استفاده از گوشت، لپه، و ادویههای خاص تهیه میشود و به دلیل طعم منحصر به فردش، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در ادامه، مراحل کامل تهیه این غذای لذیذ را با هم مرور میکنیم.
شامی رشتی یکی از غذاهای محلی و محبوب شمال ایران، بهخصوص استان گیلان است. این غذا با استفاده از گوشت، لپه، و ادویههای خاص تهیه میشود و به دلیل طعم منحصر به فردش، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در ادامه، مراحل کامل تهیه این غذای لذیذ را با هم مرور میکنیم.
برای علامتزدن روی هر ماده ضربه بزنید.
لپهها را از چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس آنها را با مقداری آب و کمی نمک بپزید تا کامل نرم شوند. در پایان، لپههای پخته شده را با گوشتکوب یا غذاساز له کنید تا به شکل خمیر درآیند.
گوشت چرخکرده را با پیاز رنده شده (آب پیاز را گرفته باشید)، لپههای له شده، سیر رنده شده، تخممرغها و ادویهها (زردچوبه، نمک و فلفل) مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا یکدست و چسبنده شوند. اگر از سبزیجات معطر استفاده میکنید، در این مرحله سبزیهای خرد شده را هم اضافه کنید.
از مخلوط آماده شده به اندازه یک گردو بردارید و با دست به آن فرم دهید. معمولاً شامی رشتی به صورت دایرههای کوچک و تخت درست میشود. وسط شامیها را با انگشت سوراخ کوچکی بزنید تا بهتر پخته شوند.
در یک تابه روغن را داغ کنید و شامیها را در روغن سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی و برشته شوند. شامیها را روی دستمال کاغذی یا حوله آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
